Дата принятия: 31 июля 2014г.
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
г. Эртиль
31 июля 2014 г.
Судья Эртильского районного суда Воронежской области Морозова Т.Ф.,
при секретаре Колпаковой О.Н.,
при участии заместителя начальника ТО Управления Роспотребнадзора по Воронежской области в Аннинском, Бутурлиновском, Таловском, Эртильском районах, - Мымрикова С.А.,
представителя ООО «Деметра» - Ротова С.А.,
рассмотрев материалы об административном правонарушении, предусмотренном ст.ст. 6.6, 8.2 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, в отношении ООО «Деметра»,
УСТАНОВИЛ:
Заместителем начальника ТО Управления Роспотребнадзора по Воронежской области в Аннинском, Бутурлиновском, Таловском, Эртильском районах, Мымрикова С.А., при проведении плановой выездной проверки Общества с ограниченной ответственностью «Деметра», ...., ...., обнаружено: на 11 часов 50 минут 10.06.2014 года для сбора мусора и пищевых отходов на территории предприятия не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны, на концевых участках канализационных горизонтальных отводов пищеблока ООО «Деметра» отсутствуют «дыхательные» стояки для исключения засасывающего эффекта при залповых сбросах сточных вод из оборудования, производственное оборудование и моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки, на пищеблоке не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему, унитазы и рукомойники для персонала не оборудованы устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.), санитарно-бытовые помещения для работников пищеблока ООО «Деметра» отсутствуют, производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией, оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения на организм поваров на момент проверки максимально не заполняется посудой рабочая поверхность плит; своевременно не выключаются секции электроплит; на рабочих местах у печей, плит, жарочных шкафов и другого оборудования, работающего с подогревом, не применяется воздушное душирование; не регламентируются внутрисменные режимы труда и отдыха работающих, для предотвращения образования и попадания в воздух производственных помещений вредных веществ не проводятся необходимые мероприятия: операции, связанные с просеиванием муки, сахарной пудры и других сыпучих продуктов, производить на рабочем месте, не оборудованном местной вытяжной вентиляцией, трудоемкие операции, связанные с подъемом и перемещением тяжестей, не механизированы, поточность технологического процесса приготовления блюд на момент проверки не предусматривает последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, так как имеется только один цех, в цехе имеется только один разделочный стол, который используется и для сырой и для готовой продукции, оборудование в цеху расположено без учета поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, стены производственных помещений на высоту не менее 1,7 м. не отделаны облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию, уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится самими работниками пищеблока, а не уборщицами, на пищеблоке не проводиться косметический ремонт при его необходимости: плитка на полу частично отколота, при организации питания не предусмотрено достаточное количество посуды: на момент проверки имелось всего девять кружек и пятнадцать тарелок на 36 работников предприятия, при работе технологического оборудования допущен контакт сырых и готовых к употреблению продуктов: так, салат готовился с использованием оборудования (разделочных доски, ножа, и стола) для сырых овощей, колода для разруба мяса не скреплена металлическими обручами, используется посуда с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированная, с поврежденной эмалью, не созданы условия для мытья столовой посуды ручным способом: отсутствовала третья секции ванны, металлическая сетка с ручками, гибкий шланг с душевой насадкой, отсутствует емкость для дезинфекции всей столовой посуды и приборов, отсутствуют двухсекционные ванны для мытья кухонной посуды, используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, производство продукции проводится не по технической документации, разработанной в соответствии с установленным законодательством порядком: технологические карты, утвержденные руководителем организации, со ссылками на официально изданный сборник рецептур, отсутствуют, ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, сервировка и порционирование блюд осуществлять персоналом без использования одноразовых перчаток для каждого вида блюд, на пищеблоке отсутствуют охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для хранения пищевых отходов помещения, допущено наличие насекомых (вредных членистоногих - мух), до работы на пищеблоке допущены работники пищеблока без личной медицинской книжки установленного образца, без результатов медицинских обследований и лабораторных исследований, сведений о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметки о прохождении гигиенической подготовки и аттестации, ежедневно перед началом смены в горячем цеху не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, суточные пробы от приготовленных блюд не отбираются,
что является нарушением ст. 4, 11, 12 Федерального закона «Об отходах производства и потребления» от 24.06.1998 г. № 89-ФЗ, ст. 11, 21, 22, 17, 29 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 года №52-ФЗ, п. 2.6, 3.7, 3.8, 3.13, 3.14, 4.1, 4.4, 4.5, 4.8, 4.10, 4.22, 5.1, 5.5, 5.16, 6.1, 6.3, 6.6, 6.8, 6.10, 6.14, 6.15, 6.16, 6.19, 8.2, 9.1, 9.7, 9.10, 9.13, 12.1, 13.1, 13.3, 14.1, 14.3 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
за которое предусмотрена административная ответственность по ст.ст. 6.6, 8.2 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
Представитель ООО «Деметра» Ротов С.А. в судебном заседании признал наличие вышеуказанных нарушений и пояснил, что в настоящее время проводится активная работа по устранению нарушений, часть нарушений устранена, решается вопрос об устранении нарушений, требующих крупных финансовых затрат.
Исследовав материалы дела, заслушав заместителя начальника ТО Управления Роспотребнадзора по Воронежской области в Аннинском, Бутурлиновском, Таловском, Эртильском районах, Мымрикова С.А., представителя ООО «Деметра», суд находит доказанной вину МКОУ Первомайской СОШ в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.ст. 6.6, 8.2 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
Данная вина подтверждается протоколом .... об административном правонарушении от 23.06.2014 года, показаниями заместителя начальника ТО Управления Роспотребнадзора по Воронежской области в Аннинском, Бутурлиновском, Таловском, Эртильском районах, Мымрикова С.А., представителя ООО «Деметра» Ротова С.А.
На основании изложенного и руководствуясь ст.ст. 29.9, 29.10 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, суд,
ПОСТАНОВИЛ:
Общество с ограниченной ответственностью «Деметра» расположенное по адресу: ...., ...., ИНН ...., дата постановки на налоговый учет .... года, дата регистрации .... года, признать виновным в совершении административных правонарушений, предусмотренных ст.ст. 6.6, 8.2 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
Общество с ограниченной ответственностью «Деметра» привлечь к административной ответственности по ст.ст. 6.6, 8.2 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях и подвергнуть административному наказанию в виде приостановления деятельности столовой с 31.07.2014 года сроком на 5 суток.
На указанный срок запретить деятельность столовой Общества с ограниченной ответственностью «Деметра», расположенного по адресу: ...., .....
Настоящее постановление может быть обжаловано в Воронежский областной суд в течение 10 суток со дня вручения копии постановления.
Судья:
