Дата принятия: 30 сентября 2014г.
Дело № 5-190/2014
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
по делу об административном правонарушении
ДД.ММ.ГГГГ <адрес>
Судья Каменского районного суда Корчинов М.В., рассмотрев дело об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 КРФ об АП в отношении ИП ФИО1
УСТАНОВИЛ:
ДД.ММ.ГГГГ. в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении ИП ФИО1 осуществляющей деятельность по организации питания населения в закусочной, расположенной по адресу: <адрес>, выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (закусочная), в т.ч. при приготовлении пищи, напитков, их хранении и реализации населению, а именно:
- в закусочной ИП ФИО1 отсутствует необходимый набор производственных и вспомогательных помещений, оборудованных необходимым количеством технологического оборудования и разделочных столов, что не позволяет соблюдать поточность технологических процессов при приготовлении блюд и кулинарных изделий: на площади 10 м2 согласно представленного меню осуществляется приготовление первых, вторых, в т.ч. мясных и рыбных блюд, салатов, мучных изделий; не выделены отдельные рабочие зоны для работы с сырой (мясом) и готовой продукцией, не выделен отдельный разделочный стол и разделочный инвентарь для работы с сырой птицей. В наличии два разделочных стола, три разделочных доски без маркировки, разделочные ножи также не имеют маркировки, при том, что согласно требований п. 8.1, 8.4, 5.1, 5.2, 8.9 СП 2.3.6.1079-01 «При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов. Обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. В организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах. Для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала»;
- закусочная не обеспечена горячей проточной водой, что не позволяет в полной мере осуществлять качественную санитарную обработку и дезинфекцию столовой и кухонной посуды, холодильного и технологического оборудования, текущую уборку помещений: потолок и плинтуса закопчены, засижены мухами; кассета для столовых приборов внутри грязная, покрыта ржавчиной, при том, что согласно требований п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Подводку горячей воды следует проектировать к моечным ваннам и производственным раковинам.
Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.
Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Температура горячей воды в точке разбора должна быть не ниже 65 град. C.»
- в нарушение требований п.7.12 СП 2.3.6.1079-01 имеющееся холодильное оборудование не оснащено контрольными термометрами, что не позволяет осуществлять постоянный контроль температурного режима хранения пищевых продуктов, т.ч. скоропортящихся продуктов;
- не организована обработка сырого яйца, используемого для приготовления блюд – отсутствует специальное место и промаркированный инвентарь. Кроме того, допускается хранение необработанного сырого яйца в кассете в холодильном оборудовании совместного с готовой продукцией и кулинарными изделиями, в нарушение требований п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01 «Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1 - 2-процентным раствором кальцинированной соды, 0,5-процентным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду.
Хранение необработанных яиц в кассетах, коробах в производственных цехах не допускается»;
- дверцы шкаф для хранения хлеба не оборудованы отверстиями для вентиляции, в нарушение требований п. 7.26 СП 2.3.6.1079-01;
- используемое в работе технологическое оборудование (4-х конфорочная газовая плита) не оборудовано локальной вытяжной вентиляцией в зоне максимального выделения тепла, газов, в нарушение требований п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 «Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения»;
- закусочная не обеспечена дезинфицирующими средствами, что не позволяет соблюдать постоянный режим дезинфекции в нарушение требований п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя»;
- для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; для дезинфекции или кипячения используемой в работе ветоши отсутствует специальный промаркированный инвентарь в нарушение требований п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01;- в нарушение требований п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 ежедневно не проводится органолептическая оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, журнал отсутствует;
- в нарушение требований п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 не проводится осмотр работников закусочной на наличие гнойничковых заболеваний, журнал отсутствует;
- отсутствуют товарно-сопроводительные документы и документы, подтверждающие происхождение и безопасность на поступающее сырье и пищевые продукты: мясо свинину, куриные окорочка, рыбу, овощи и т.д., в нарушение требований п.7.7 СП 2.3.6.1079-01 «Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре»;
- в нарушение требований п. 3.14 СП 2.3.6.1079-01 не созданы условия для соблюдения персоналом личной гигиены – отсутствует туалет с раковиной для мытья рук;
- в нарушение требований п. 13.1, 13.3 СП 2.3.6.1079-01 ИП ФИО1 работают без пройденного в полном объеме медосмотра – в личной медицинской книжке отсутствуют результаты осмотра у врачей терапевта, стоматолога, оториноларинголога, результат лабораторного исследования и осмотра дерматовенеролога, профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация.
Указанное является нарушением ст. 17 Федерального закона от 30.03.99 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1, 8.4, 5.1, 5.2, 8.9, 3.3, 7.12, 8.19,7.26, 4.5, 4.15, 5.15, 6.19, 9.1, 7.7, 13.5, 3.14, 13.1, 13.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
В судебном заседании ИП ФИО1 вину в совершении административного правонарушения признала, согласилась с допущенными нарушениями, при этом пояснила, что выявленные нарушения обязуется устранить в ближайшее время.
Представитель территориального отдела Управления Роспотребнадзора по <адрес> в <адрес> ФИО3 в судебном заседании подтвердила, что
ДД.ММ.ГГГГ. в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении ИП ФИО1 осуществляющей деятельность по организации питания населения в закусочной, расположенной по адресу: <адрес>, выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (закусочная), в т.ч. при приготовлении пищи, напитков, их хранении и реализации населению. Считает, что приостановление деятельности сроком на две недели, будет достаточным для устранения выявленных недостатков.
Изучив материалы дела, суд приходит к выводу о виновности ИП ФИО1 в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КРФ об АП.
Действия ИП ФИО1 квалифицируются по ст. 6.6 КРФ об АП – нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.
Вина ИП ФИО1 подтверждается исследованными материалами дела:
протоколом об административном правонарушении № от ДД.ММ.ГГГГ
протоколом о временном запрете деятельности № от ДД.ММ.ГГГГ
определением о передаче материалов на рассмотрение по подведомственности от ДД.ММ.ГГГГ
распоряжением о проведении проверки от ДД.ММ.ГГГГ.,
справкой проверки от ДД.ММ.ГГГГ
При назначении наказания суд учитывает характер и степень общественной опасности правонарушения, а также то, что ИП ФИО1 вину признала, и в настоящее время устраняет все имеющиеся нарушения.
В соответствии со ст. 4.2 КРФ об АП обстоятельством, смягчающим административную ответственность является раскаяние лица, совершившего административное правонарушение. Отягчающих наказание обстоятельств, суд не находит.
В связи с этим, суд считает необходимым назначить наказание в виде административного приостановления деятельности сроком 30 суток, который суд считает достаточным для достижения целей наказания.
Учитывая изложенное, руководствуясь ст.ст. 29.9, 29.10 КРФ об АП, судья
ПОСТАНОВИЛ:
Признать индивидуального предпринимателя ФИО1 осуществляющей деятельность по организации питания населения в закусочной, расположенной по адресу: <адрес>, виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КРФ об АП и назначить наказание в виде административного приостановления деятельности сроком 30 (тридцать) суток.
Срок административного приостановления деятельности ИП ФИО1 расположенной по адресу: <адрес>, исчислять с ДД.ММ.ГГГГ
Засчитать в срок данного административного наказания срок временного запрета деятельности продолжительностью 4 суток.
Разъяснить ИП ФИО1, что судья на основании ходатайства представителя юридического лица досрочно прекращает исполнение административного наказания в виде административного приостановления деятельности, если будет установлено, что устранены обстоятельства, послужившие основанием для назначения данного административного наказания.
Постановление может быть обжаловано в <адрес> областной суд через Каменский районный суд в течение 10 суток.
В соответствии со ст.32.12 КРФ об АП постановление подлежит исполнению немедленно после его вынесения.
Судья:
