Дата принятия: 28 января 2013г.
П О С Т А Н О В Л Е Н И Е
о привлечении к административной ответственности
г. Ревда 28 января 2013 года
Свердловской области
Судья Ревдинского городского суда Свердловской области Люханов М.В.,
с участием лица, привлекаемого к административной ответственности – Гридиной Л.Н.,
лица, составившего протокол Умновой Ю.Ю.,
рассмотрев в открытом судебном заседании административный материал в отношении заведующей производством
<данные изъяты> №» Гридиной Л.Н., <данные изъяты> <данные изъяты>,проживающей по адресу: <адрес>,
по ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях,
у с т а н о в и л:
В отношении заведующей производством <данные изъяты> №» Гридиной Л.Н. составлен протокол об административном правонарушении, согласно которому заведующая производством <данные изъяты>№» (ИП Ефремова О.В.) ДД.ММ.ГГГГ, ДД.ММ.ГГГГ в <данные изъяты> часов, ДД.ММ.ГГГГ в <данные изъяты> часов нарушила ст. 17 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 4.12, 5.23, 6.9, 6.22, 8.18, 8.25, 8.29, 14.6, 14.7, 14.9, 14.11СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Таким образом, совершила административное правонарушение, предусмотренное ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
В судебном заседании Гридина Л.Н. вину признала частично.
Факт нарушения Гридиной Л.Н. законодательства в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения подтверждается совокупностью следующих доказательств: протоколом об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ (л.д. 19-20); определением о возбуждении дела об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ (л.д. 11-12), протоколом осмотра, принадлежащих юридическому лицу или индивидуальному предпринимателю помещений, территорий и находящихся там вещей и документов (л.д.5-9), приложенными фотоматериалами (л.д.21-29).
Ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях предусматривает ответственность за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.
Из материалов дела об административном правонарушении усматривается, что 08 декабря, ДД.ММ.ГГГГ в <данные изъяты> часов, ДД.ММ.ГГГГ в <данные изъяты> часов Гридина Л.Н. нарушила ст. 17 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 4.12, 5.23, 6.9, 6.22, 8.18, 8.25, 8.29, 14.6, 14.7, 14.9, 14.11СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Таким образом, Гридина Л.Н. совершила административное правонарушение, предусмотренное ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, а именно:
При проведении проверки пищеблока на объекте пищеблока при <данные изъяты> №» <адрес> установлено:
Согласно п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража I готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). При посещении столовой <данные изъяты> №» во время обеденной перемены установлено: в журнале «Бракеража готовой продукции» отметок медицинского сотрудника о качестве приготовленных блюд не было, разрешения на выдачу блюд детям также не было.
Согласно п. 14.7. вышеуказанных санитарных правил: ежедневно перед началом работы медицинским работником проводится осмотр работников организации общественного питания образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей.
Результаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносятся в "Журнал здоровья" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 3 приложения 10 настоящих санитарных правил). При посещении столовой <данные изъяты> №» во время обеденной перемены было установлено: в журнале "<данные изъяты>" не было данных о состоянии здоровья сотрудников, работавших ДД.ММ.ГГГГ
Согласно п. 8.29. вышеуказанных санитарных правил: в организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. При посещении столовой <данные изъяты> №» ДД.ММ.ГГГГ во время обеденной перемены было установлено: приготовление кулинарной продукции осуществлялось в коридоре пищеблока, ее хранение производилось повсеместно, включая кабинет заведующей производством.
Согласно п. 8.25.вышеуказанных санитарных правил: холодные закуски должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа. При посещении столовой <данные изъяты> №» ДД.ММ.ГГГГ во время обеденной перемены было установлено: готовые холодные закуски хранились на открытом торговом прилавке, вне холодильных камер.
Согласно п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями. При проведении административного расследования ИП Ефремова О.В. (пищеблок при <данные изъяты> №" ДД.ММ.ГГГГ в <данные изъяты> минут) установлено: в мясном цехе используются разделочный инвентарь (разделочные доски) с маркировкой СМ, СК с трещинами, что не допускает качественного мытья и обработки разделочных досок.
Согласно п. 5.23. вышеуказанных санитарных правил: проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. При проведении административного расследования ИП Ефремова О.В. (столовая при <данные изъяты> №" ДД.ММ.ГГГГ в <данные изъяты> часов установлено заселение помещений овощного цеха и мясного о мухами.
Согласно п.6.9. вышеуказанных санитарных правил: с учетом возраста обучающихся в примерном меню доджи быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд (приложение 3 настоящих санитарных правил).При проведении административного расследования ИП Ефремова О.В. (столовая при <данные изъяты> №" ДД.ММ.ГГГГ в <данные изъяты> минут установлено: не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд (приложение 3 настоящих санитарных правил) - не выходят нормы по массе порций блюд (<данные изъяты>
Согласно п. 6.22. вышеуказанных санитарных правил: фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (приложение 6 настоящих санитарных правил), что должно подтверждаться необходимыми расчетами. При проведении административного расследования ИП Ефремова О.В. (столовая при <данные изъяты> №" ДД.ММ.ГГГГ в <данные изъяты> минут, установлено: фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню: в примерном меню, утвержденном в ДД.ММ.ГГГГ. ИП Ефремовой и согласованного директором образовательного учреждения для учащихся <данные изъяты> 2-х разовое питание - завтрак и обед; фактически питание для этой группы детей - одноразовое - обед.
Согласно п. 8.18. вышеуказанных санитарных правил: очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание их потемнения и высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 часов. При проведении административного расследования ИП Ефремова О.В. (столовая при <данные изъяты> №" ДД.ММ.ГГГГ в <данные изъяты> минут, установлено: очищенные сырые овощи хранятся в холодильном шкафу в емкости без воды.
Согласно п. 14.6 вышеуказанных санитарных правил: выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). При проведении административного расследования ИП Ефремова О.В. (пищеблок при <данные изъяты> №" ДД.ММ.ГГГГ в <данные изъяты> минут) установлено: не проводится бракераж готовых блюд (дополнительное питание), т.к. отсутствует соответствующая запись в журнале бракеража готовой продукции.
Согласно п. 14.9. вышеуказанных санитарных правил: для контроля за качественным и количественным составе рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья медицинским работником ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 6 приложения 10 настоящих санитарных правил).
В конце каждой недели или один раз в 10 дней осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней). При проведении административного расследования ИП Ефремова О.В. (пищеблок при <данные изъяты> №" ДД.ММ.ГГГГ в <данные изъяты> минут установлено: медицинским работником не ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 6 приложения 10 настоящих санитарных правил). За ДД.ММ.ГГГГ не проведен подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней).
Согласно п. 14.11. вышеуказанных санитарных правил: с целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока (повар) в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитары правил. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник. При проведении административного расследования ИП Ефремова О.В. (пищеблок при <данные изъяты> ДД.ММ.ГГГГ в <данные изъяты> минут установлено: отбор суточных проб проводится не от всех партий приготовленных блюд.
При проведении административного расследования ИП Ефремова О.В. (пищеблок при <данные изъяты> №», осуществляющего деятельность по организации общественного питания по производству кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий и их реализации было установлено, что заведующей производством <данные изъяты> №» Гридиной Л.Н. не были приняты все зависящие от неё меры по соблюдению и обеспечению санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения. подтверждением чего являются выявленные вышеуказанные нарушения санитарных правил.
Таким образом, заведующая производством <данные изъяты> №» Гридина Л.Н. совершила административное правонарушение, предусмотренное ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
На основании ч. 2 ст. 2.1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, юридическое лицо признается виновным в совершении административного правонарушения, если будет установлено, что у него имелась возможность для соблюдения правил и норм, за нарушение которых настоящим Кодексом или законами субъекта Российской Федерации предусмотрена административная ответственность, но данным лицом не были приняты все зависящие от него меры по их соблюдению.
В ходе судебного заседания Гридиной Л.Н. не представлены какие-либо объективные доказательства, подтверждающие отсутствие её вины во вменяемом ей административном правонарушении.
При назначении наказания суд учитывает характер совершенного правонарушения, отсутствие смягчающих и отягчающих вину обстоятельств и полагает возможным ограничиться назначением минимального административного штрафа.
Исходя из вышеизложенного, руководствуясь ст. 29.10 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях,
П О С Т А Н О В И Л:
Заведующую производством <данные изъяты> №» Гридину Л.Н. признать виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, и назначить ей наказание в виде административного штрафа в сумме <данные изъяты> рублей.
Административный штраф должен быть уплачен лицом, привлеченным к административной ответственности, не позднее тридцати дней со дня вступления постановления о наложении административного штрафа в законную силу.
Лицо, не уплатившее административный штраф, привлекается к административной ответственности в соответствии со ст. 20.25 ч. 1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.
Наименование получателя платежа - <данные изъяты>
<данные изъяты>
<данные изъяты>
<данные изъяты>
<данные изъяты>
<данные изъяты>
<данные изъяты>
<данные изъяты>
<данные изъяты>
<данные изъяты>
Постановление может быть обжаловано в Свердловский областной суд в течение 10 суток через Ревдинский городской суд.
Судья М.В. Люханов
