Дата принятия: 27 октября 2014г.
П О С Т А Н О В Л Е Н И Е
27 октября 2014 года
Судья Ивантеевского городского суда Московской области Мусникова Е.Ф. рассмотрев в открытом судебном заседании дело об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 КоАП РФ в отношении ИП Субботина Н.И.
Права, предусмотренные ст.25.1 КоАП РФ и ст.51 Конституции РФ разьяснены и понятны
У С Т А Н О В И Л:
Согласно протокола об административном правонарушении территориального отдела Управления Роспотребнадзора по МО в г. Ивантеевке от 07 октября 2014 года ИП Субботина Н.И.совершила нарушение санитарно-эпидемиологического требований к организации питания населения в специально оборудованных местах ( столовых, ресторанах, барах, и др.), в том числе при приготовлении пищи, напитков, их хранении и реализации населению, то есть совершила административное правонарушение, предусмотренное ст. 6.6 КоАП РФ, при следующих обстоятельствах- в «Кафе 15», расположенном по адресу : МО, г.Ивантеевка, ул. Хлебозаводская д.33 при оказании услуг общественного питания допущены грубые нарушения ФЗ №52- ФЗ « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 года ( Далее ФЗ) и требований СП 2.3.6.1079-01» Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» с изменениями и дополнениями №1,2,3.4, которые создают непосредственную угрозу жизни и здоровью граждан. При деятельности Кафе выявлены следующие нарушения:
- п. 3.3. – в производственных помещениях отсутствуют отдельные раковины для мытья рук;
- п. 3.8. – моечные ванны в производственных помещениях присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов;
- 4.15. – на момент проверки в производственных помещениях не на всех светильниках имелась защитная арматура;
- п. 5.1., п.5.2.– набор помещений пищеблока кафе недостаточный, не обеспечивает соблюдение поточности технологических процессов, имеет место пересечение сырья и готовой продукции, использованной посуды и чистой.
- п. 5.9. – на участке для приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная лампа;
- п. 5.12. – генеральная уборка проводится некачественно: в углах на момент проверки имелась паутина, защитная арматура светильников грязная, дезинфекция во время генеральной уборки не проводится;
- п. 5.16. – имеются выбоины в плитке в полах в производственных помещениях пищеблока, требуется проведение ремонта;
- п. 6.2. – на момент проверки в мясорыбном цехе использовался производственный стол, не имеющий гигиеническое покрытие (из ДСП), что не позволяет проводить качественную санитарную обработку данного оборудования;
- п. 6.5. – разделочный инвентарь имеется не в полном наборе, промаркирован не в соответствии с обрабатываемым продуктом: разделочная доска для приготовления салатов из свежих овощей имеет маркировку «овощи сырые», часть разделочного инвентаря не имело маркировки;
- п. 6.15. п. 15.1. – на момент проверки дезинфицирующее средства для обработки столовой посуды и приборов, для проведения генеральных уборок отсутствовало;
- п. 6.16. – в зоне моечной оборудована 2-хсекционная моечная ванна для мытья кухонной и столовой посуды; отдельные моечные ванны для мытья кухонной посуды отсутствуют;
- п. 6.21. – инструкция о правилах мытья посуды отсутствует;
- п. 7.7. – документы, подтверждающие качество и безопасность, используемого сырья и пищевых продуктов не представлены;
- п. 7.11. – на момент проверки в морозильном ларе с замороженными пищевыми продуктами отсутствовал термометр, что не позволяет обеспечить контроль за условиями хранения замороженных продуктов;
- п. 7.29. – на момент проверки в холодильных шкафах и в подсобном помещении хранились пищевые продукты (охлаждённые куриные полуфабрикаты, замороженная рыба, свежие овощи) без маркировочных ярлыков, маркировочные ярлыки с упаковки не сохранены
- п. 8.2. – технологические карты приготовления блюд отсутствуют;
- п. 8.4. – столы для сырой и готовой продукции не промаркированы;
- 8.9. – отдельный производственный стол, разделочный инвентарь для обработки сырой птицы не выделены;
- п. 8.11. – на момент проверки 15.08.2014г., в 15 час. 00 мин в холодильном шкафу в горячем цехе находились салаты в заправленном виде с датой и часом изготовления, указанном на ярлыке: 15.08.2014г., 8 час. 30 мин., т.е. заправка салатов осуществляется заблаговременно, не обеспечена заправка салатов непосредственно перед отпуском;
- п. 8.19. – обработка яйца не проводится, специальные промаркированные емкости для обработки в растворе кальцинированной соды, в дезинфицирующем растворе отсутствуют, место для обработки яиц не выделено, кальцинированная сода, дезинфицирующие средства в наличии отсутствуют;
- п. 9.1., п. 15.1. – бракеражный журнал ведется не по установленной форме, бракераж проводится не всех наименований блюд, приготавливаемых в кафе;
- п. 9.3. – стол с охлаждаемой рабочей поверхностью на участке для приготовления холодных блюд отсутствует;
- п. 9.3., п. 9.6. – на момент проверки 15.08.2014г., в 15 час. 00 мин. в горячем цехе на столе в кастрюлях находились первые блюда и гарниры с датой и часом приготовления, указанными на ярлыке: 15.08.2014., 9 час. 00 мин.;
- п. 9.13. – бак для сбора пищевых отходов не промаркирован, место для мытья тары для пищевых отходов не выделено, на момент проверки бак с пищевыми отходами находился рядом со столом раздачи;
- п.12.2., п.15.1. – не представлены договора со специализированными организациями на проведение дератизации, дезинсекция помещений кафе, на вывоз ТБО и жидких отходов, на утилизацию люминесцентных ламп;
- п. 13.5. – в журнал осмотра работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний отсутствуют отметки о проведении осмотра официанта, барменов;
- 14.1., п. 14.2., п. 14.3., п. 15.1. – в кафе не организован производственный лабораторный контроль, программа производственного контроля и протоколы лабораторных исследований готовых блюд, исследованных в плане производственного контроля, не представлены;
- п. 15.1. – не обеспечено проведение профилактических прививок в соответствии с Приказом Министерства Здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 21 марта 2014 г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», а именно: в личной медицинской книжке С.Л.И, нет отметок о вакцинации против дифтерии, гепатита А и гепатита В, у М.М.А. отсутствует отметка о вакцинации против кори, гепатита А и гепатита В, у Ш.Т.В. – против гепатита А;
- п. 15.1.– не представлены личные медицинские книжки на 2-х сотрудников.
Представитель Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в МО Кочетова И.В. пояснила суду, что при проверке ИП Субботина Н.И «Кафе 15» выявлены грубые нарушения санитарно-эпидемиологических норм и требований, которые создают непосредственную угрозу жизни и здоровью граждан. Просила приостановить деятельность ИП.
ИП Субботина Н.И. вину признала полностью, пояснил суду, что в течение года она длительно болела, поэтому ослабила контроль, в связи с чем признает все выявленные нарушения, часть из которых в настоящее время уже устранены, а остальные обязуется исправить.
В материалах дела имеется:
- правовое обоснование позиции ( л.д.3-5)
-протокол об административном правонарушении ( л.д.38-41)
-протокол о временном запрете деятельности (л.д.42-45)
- акт проверки (л.д.21-28)
- предписание (л.д. 29-34)
-распоряжение о проверке с программой лабораторных исследований(л.д.8-11)
- протокол лабораторных испытаний (л.д. 12-20)
- свидетельство (л.д. 46-47)
и другие материалы дела.
Таким образом, вина ИП Субботина Н.И. в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, а именно нарушении санитарно-эпидемиологического требований к организации питания населения в специально оборудованных местах ( столовых, ресторанах, барах, и др.), в том числе при приготовлении пищи, напитков, их хранении и реализации населению установлена совокупностью исследованных в судебном заседании доказательств.
При назначении административного наказания ИП Субботина суд учитывает характер и обстоятельства совершенного административного правонарушения, а также то, что к административной ответственности ИП Субботина привлекается впервые, что судом учитывается как обстоятельства смягчающие ответственность. Обстоятельств, исключающих производство по делу, а также обстоятельств отягчающих административную ответственность судом не установлено. Суд считает, что
ИП может быть назначено наказание в виде штрафа.
Руководствуясь ст.ст.29.9-29.11 КоАП РФ, суд
П О С Т А Н О В И Л:
Признать ИП Субботина Нина Ильинична виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ и назначить административное наказание в виде административного штрафа в размере 300( три тысячи) рублей.
Постановление может быть обжаловано в Московский областной суд через Ивантеевский городской суд в течение десяти суток с момента его вручения
или получения копии постановления.
СУДЬЯ Е.Ф.МУСНИКОВА
