Дата принятия: 24 июня 2013г.
5-30\2013
Постановление
по делу об административном правонарушении
Село Беляевка 24 июня 2013 года
Судья Беляевского районного суда Оренбургской области Зуенко Е.В. при секретаре Лотоцкой Т.В., рассмотрев протокол об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ по статье 6.6 Кодекса об административных правонарушениях РФ в отношении индивидуального предпринимателя Якуниной ФИО1, ДД.ММ.ГГГГ года рождения, уроженки <адрес>, проживающей в <адрес>.,
установил:
ДД.ММ.ГГГГ в 17.00. в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении кафе «Метелица» ИП Якуноной Н.П., осуществляющей деятельность в кафе, расположенном в <адрес> «а» были установлены следующие нарушения требований стаей 17, 29, 32, 34, 36 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99г.
1. Объемно-планировочное решение производственных помещений кафе не обеспечивает последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: отсутствует цеховое деление, производственный цех не поделен на зоны, что является нарушением п. 5.1, 8.4. СП 2.3.6.1079-01.
2. В производственном цеху отсутствуют (не установлены) раковины для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды, что является нарушением п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
3. В производственном цеху отсутствует приточно-вытяжная вентиляция, нарушение п. 4.4. СП 2.3.6.1079-01.
4. Уборочный инвентарь не промаркирован, при проверке стояла швабра в варочном цеху, прислоненная к разделочному столу, нарушение по п. 5.13., 6.4. СП 2.3.6.1079-01.
5. В штате кафе отсутствует уборщица, уборку осуществляет официант, что является нарушением п. 5.14. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
6. Холодильных установок не достаточно для обеспечения хранения готовой продукции на 80 человек до момента раздачи (1 бытовой холодильник), морозильная камера имеет разбитое стекло, не обеспечивается потребность при проведении праздничных мероприятий, что является нарушением п. 7.11, п.7.12. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья».
7. Мытье столовой посуды, а также овощей, мяса и других продуктов питания осуществляется в трех моечных раковинах, нарушается режим мытья столовой посуды ручным способом - смеситель не оборудован душевой насадкой с гибким шлангом, отсутствует металлическая сетка с ручками, что является нарушением п. 6.11, 6.14, 6.16, 6.21 СП 2.3.6.1079-01;
8. На момент проверки обработка овощей осуществлялась на полу в тазу, где в воде одновременно находился грязный не чищенный и очищенный картофель.
9. Для мытья кухонной посуды установлена односекционная ванна, что является нарушением п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01.
10. Все моечные ванны в столовой присоединяются к канализационной сети без воздушных разрывов, что является нарушением п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01.
11. Для обработки (промывание проточной водой) мяса не установлена моечная ванна, что является нарушением п. 8.6 СП 2.3.6.1079-01.
12. Для хранения и просушивания чистой кухонной посуды, инвентаря, столовой посуды отсутствуют решетчатые полки, стеллажи, что является нарушением п. 6.14, 6.16, 6.18. СП 2.3.6.1079-01.
13. Разделка сырой и готовой продукции осуществляется на двух столах без маркировки, покрытых клеенкой, что является нарушением п. 6.5., 8.1., 8.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья».
14. Производственный контроль за качеством и безопасностью продукции не осуществляется: протоколы лабораторных исследований не представлены, договор на осуществление производственного контроля не заключен, что является нарушением п.14.1., 15.1 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья».
15. На пищеблоке летают мухи, что является нарушением п.12.1. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья».
16. На момент проверки в кафе работала повар без личной медицинской книжки, без сведений о прохождении медицинского осмотра и гигиенического обучения, официантка допущена к работе без гигиенического обучения по программе общественное питание, что является нарушением п. 13.1., 13.3. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья».
17. На приготовляемые блюда отсутствуют технологические карты.
при проведении внеплановой проверки предписания №/В от ДД.ММ.ГГГГ выявлено что предписание выполнено не в полном объеме:
1. Производственный цех кафе не оборудован механической вентиляцией.
2. Не установлены раздельные моечные ванны для мытья кухонной, столовой посуды, обработки овощей, мяса, с подводкой холодной и горячей воды с установкой смесителей и душирующего устройства с гибким шлангом, металлической сеткой с ручками. Все имеющиеся моечные ванны в кафе присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов.
3. Разделочные столы, не промаркированы, не имеют гигиенического покрытия, не обеспечивают соблюдение условий раздельной обработки и приготовления пищевых продуктов, нарушается поточность технологических процессов.
4. Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов в соответствии с требованиями.
5. Для соблюдения правил личной гигиены персонала кафе не установлены отдельные раковины для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды, мытье рук осуществляется в производственных моечных раковинах.
6. Производственный контроль не организован. Протоколы лабораторных исследований не представлены, программа производственного контроля, договор на производственный контроль не представлен.
В ходе рассмотрения протокола об административных правонарушениях от ДД.ММ.ГГГГ ИП Якунина Н.П. с указанными в протоколе нарушениями согласилась, суду объяснила, что часть из отмеченных нарушений на настоящий день устранены, проводится работа по устранению оставшихся нарушений.
Факт имеющихся нарушений требований санитарно-эпидемиологического законодательства подтверждается представленными материалами: актом проверки органом государственного контроля от ДД.ММ.ГГГГ, протоколом об административных правонарушениях от ДД.ММ.ГГГГ.
Действия индивидуального предпринимателя Якуниной ФИО1 правильно квалифицированы по статье 6.6 Кодекса об административных правонарушениях РФ, как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.
При назначении вида и размера наказания суд учитывает характер совершенного правонарушения, личность ИП Якуниной Н.П., её имущественное положение, раскаяние в совершении правонарушения, принятие мер к устранению выявленных нарушений, отсутствие отягчающих обстоятельств. Кроме этого, судья учитывает объём работ необходимый для выполнения, для устранения выявленных нарушений. В связи с этим, судья полагает, что ИП Якуниной Н.П. должно быть назначено наказание в виде административного приостановления деятельности.
Руководствуясь статьей 6.6, статьями 23.1., 29.7, 29.9, 29.10 Кодекса об административном правонарушении РФ, судья
Постановил:
Индивидуального предпринимателя Якунину ФИО1 признать виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 Кодекса об административном правонарушении РФ, и назначить наказание в виде приостановления административной деятельности здания кафе «Метелица» расположенного в селе <адрес> «а», на срок 10 суток.
Постановление подлежит немедленному исполнению.
Настоящее постановление может быть обжаловано в Оренбургский областной суд в течение 10 суток со дня получения копии постановления.
Судья:
