Дата принятия: 06 июня 2014г.
№5-414/2014
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
г.Сергиев Посад 06 июня 2014г.
Судья Сергиево-Посадского городского суда Московской области Аминова Е.Г.
с участием ИПКавтарашвилиО.Ш.,
рассмотрев дело об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6 КоАП РФ, в отношении индивидуального предпринимателя Кавтарашвили О. Ш., ДД.ММ.ГГГГ года рождения, уроженца <адрес>, зарегистрированного и проживающего по адресу: <адрес>,
УСТАНОВИЛ:
ИП КавтарашвилиО.Ш. совершено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в кафе, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению. Административное правонарушение совершено им при следующих обстоятельствах.
В ходе проведённой в период времени с ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГг. ТО в г.Ивантеевка, Пушкинском, Сергиево-Посадском районах Управления Роспотребнадзора по Московской области проверки соблюдения санитарно-эпидемиологического законодательства в помещении кафе «Наименование» ИП КавтарашвилиО.Ш., расположенном по адресу: <адрес>, выявлены нарушения СП 2.3.6.1079?01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП):
1.В производственных помещениях кафе обнаружены посторонние лица, что является нарушением п. 2.5 СП;
2.Раковины для мытья рук сотрудников в производственных помещениях отсутствуют, что является нарушением п. 3.3 СП;
3.Моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приёмной воронки, гидравлические затворы (сифоны) отсутствуют, что является нарушением п. 3.8 СП;
4.В производственных помещениях на люминесцентных лампах отсутствует защитная арматура, что является нарушением п. 4.15 СП;
5.Последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды нарушена, что является нарушением п. 5.1 СП;
6.Набор и площади помещений не соответствуют мощности кафе (работа кафе осуществляется с полным технологическим циклом, в т.ч. ведётся приготовление мясных блюд, пельменей, включая шашлык), что является нарушением п. 5.2 СП;
7.Все производственные помещения требуют косметического ремонта: побелка на потолке местами отсутствует, на полу имеются выбоины, что является нарушением п. п.5.6, 5.16 СП;
8.В производственном цехе на подоконнике установлены комнатные растения, что является нарушением п. 5.10 СП;
9.Санитарно-гигиеническое состояние помещений кафе крайне неудовлетворительное (на полу в выбоинах скопления грязи); текущая уборка не производится; влажная уборка производственного помещения с применением моющих и дезинфицирующих средств не проводится, что является нарушением, п. 5.11 СП;
10.Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, туалетов уборочный инвентарь отсутствует, в наличии имеется швабра, веник, ветошь; инвентарь не промаркирован, хранится в кладовой, что является нарушением п. 5.13 СП;
11.Уборщица отсутствует, что является нарушением, п. 5.14 СП;
12. Дезинфицирующие средства, предназначенные для предприятия общественного питания, отсутствуют, что является нарушением п.5.15 СП;
13.Технологическое оборудование (морозильные лари, бытовой холодильник, холодильные камеры) с видимыми следами коррозии, в неисправном состоянии, система сбора и отвода конденсата неисправна (в холодильных камерах установлены вёдра для сбора воды), в одном из морозильных ларей отсутствует дверца, что является нарушением п.п.5.16, 7.13, 15.1 СП;
14.Производственного оборудования недостаточно, фактически в качестве рабочих поверхностей используются морозильные лари, что является нарушением п. 6.1 СП;
15.Для хранения столовых приборов используется одноразовая пластиковая тара из-под майонеза, что является нарушением п. 6.2 СП;
16.Санитарная обработка технологического оборудования не проводится (фритюрница с видимыми скоплениями пригоревшего жира, мясорубка с остатками мяса), что является нарушением п.6.4 СП;
17.Разделочный инвентарь не промаркирован, что является нарушением п. 6.5 СП;
18.Колода для разруба мяса изношена, установлена на полу, что является нарушением п.6.6 СП;
19.Кухонный инвентарь изношен (сита для просеивания муки с дырами, разделочные доски с трещинами), что являемся нарушением п.6.10 СП;
20.Для мытья столовой и стеклянной посуды установлена двухсекционная ванна, что является нарушением п. 6.11 СП;
21.На момент проверки в моечной обнаружено пластмассовое ведро, в котором замочены кружки в белизне, что является нарушением п.6.14 СП;
22.Решетчатые полки, стеллажи для просушивания кухонной посуды отсутствуют, что является нарушением п. 6.16 СП;
23.Чистая кухонная посуда хранится на морозильных ларях, чистая столовая посуда хранится на решетчатых полках в моечной, чистые столовые приборы хранятся в ведре на моечной ванне ручками вниз, что является нарушением п. 6.18 СП;
24.Для мытья посуды используется губчатый материал, металлические щётки с видимыми загрязнениями, что является нарушением п. 6.19 СП.
25.Инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря в моечной отсутствует, что является нарушением п.6.21 СП.
26.Товарно-сопроводительная документация на продовольственное сырьё (замороженное мясо), подтверждающая её качество и безопасность, не представлена, что является нарушением п.7.7 СП.
27.Хранение сырых и готовых продуктов осуществляется в одном холодильнике, хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов не соблюдается, в холодильнике обнаружено хранение просроченных сливок, в холодильной камере хранятся первые и вторые блюда, салаты без информации о времени выработки, что является нарушением п.7.11 СП.
28.На момент проверки обнаружено хранение вскрытой упаковки сметаны с ложкой, что является нарушением п.7.18 СП.
29.Готовые мясопродукты: буженина, карбонат – хранятся в холодильнике в фольге, что является нарушением п.7.21 СП.
30.Хлебобулочные изделия (кексы) хранятся в полотенце и полиэтиленовом пакете в холодильнике, что является нарушением п.7.26 СП.
31.На момент проверки в холодильных камерах обнаружены пищевые продукты: капуста с явными признаками недоброкачественности (гнили); сыр «Пармезан» с явными признаками плесени; карбонат, буженина, маринованные овощи (черемша, чеснок, помидоры, огурцы), сыр без маркировки и указания сроков годности; сливки 33% «Петмол» с истёкшим сроком годности ДД.ММ.ГГГГ, что является нарушением ст.3 Федерального закона от 2 января 2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
32.Корнеплоды хранятся в коридоре, между производственными цехами, что является нарушением п.7.27 СП.
33.Маркировочные ярлыки с указанием срока годности и вида продукции не сохраняются, что является нарушением п.7.29 СП.
34.Обработка сырых и готовых продуктов осуществляется в одном производственном помещении, что является нарушением п.8.4 СП.
35.Дефростация мяса осуществляется на плите, что является нарушением п.8.5 СП.
36.Техническая документация на производство продукции отсутствует, что является нарушением п.8.2 СП.
37.Промывка гарниров не осуществляется (отсутствует моечная ванна), что является нарушением п.8.23 СП.
38.Журнал ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не представлен, что является нарушением п.9.1 СП.
39.Ежедневно до начала и по окончании жарки контроль за качеством фритюра по органолептическим показателям не ведётся, что является нарушением п.8.16 СП.
40.На момент проверки в производственных помещениях обнаружены мухи и комары, что является нарушением п.12.1 СП.
41.Программа производственного контроля не представлена, что является нарушением п.14.1 СП.
42.Медицинские книжки сотрудников не представлены (у одного из сотрудников – официанта Р. У. – последние данные о прохождении медицинского осмотра 2013г.), что является нарушением п.п.13.1, 13.2, 13.3 СП.
43.Правила личной гигиены сотрудниками не соблюдаются (личные вещи сотрудников хранятся в кладовой, головные уборы отсутствуют, приём пищи осуществляется в производственном помещении), что является нарушением п.13.4 СП.
44.Регулярная централизованная стирка санитарной одежды не организована, что является нарушением п.15.1 СП.
В судебном заседании КавтарашвилиО.Ш. с протоколом согласился, подтвердил, что перечисленные в нём нарушения имелись, и пояснил, что в настоящее время нарушения устраняются.
Виновность КавтарашвилиО.Ш. в совершении указанного правонарушения подтверждается следующими исследованными по делу доказательствами: протоколом об административном правонарушении, в котором КавтарашвилиО.Ш. с выявленными нарушениями согласился; актом выездной внеплановой проверки, проведённой на основании жалобы граждан на антисанитарию в кафе «Наименование»; протоколом о временном запрете деятельности ИПКавтарашвилиО.Ш. со ДД.ММ.ГГГГг.; договором аренды ИПКавтарашвилиО.Ш. занимаемого помещения; свидетельством о государственной регистрации КавтарашвилиО.Ш. в качестве индивидуального предпринимателя.
Оценив доказательства в их совокупности, судья находит вину КавтарашвилиО.Ш. установленной. Его действия правильно квалифицированы по ст.6.6 КоАП РФ.
Оснований к признанию иных исследованных доказательств недопустимыми не имеется, выездная внеплановая проверка и её результаты оформлены без существенного нарушения процессуальных норм.
При назначении наказания суд учитывает характер правонарушения и данные о личности КавтарашвилиО.Ш., обстоятельства, влияющие на наказание.
Обстоятельством, смягчающим наказание, судья считает признание вины, обстоятельств отягчающих наказание КавтарашвилиО.Ш., судья не усматривает.
С учётом совокупности имеющих значение по делу обстоятельств, судья считает необходимым назначить ИПКавтарашвилиО.Ш. наказание в виде приостановления деятельности. При определении размера наказания судья учитывает объём выявленных нарушений и считает необходимым установить такую продолжительность приостановления деятельности, которая достаточна для их устранения.
Руководствуясь ст.6.6 КоАП РФ, судья
ПОСТАНОВИЛ:
Признать индивидуального предпринимателя Кавтарашвили О. Ш. виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ, и назначить ему наказание в виде административного приостановления деятельности кафе «Наименование», находящегося по адресу: <адрес>, на срок 60 (шестьдесят) суток.
Зачесть ИП КавтарашвилиО.Ш. в срок административного приостановления деятельности срок временного запрета его деятельности со ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ.
Постановление подлежит немедленному исполнению.
Постановление может быть обжаловано в Московский областной суд через Сергиево-Посадский городской суд Московской области в течение 10 суток со дня вручения или получения копии постановления.
Федеральный судья подпись Е.Г.Аминова
