Постановление от 03 июля 2014 года

ПОСТАНОВЛЕНИЕ
 
о назначении административного наказания
 
    город Чадан 03 июля 2014 года                                
 
    Судья Дзун-Хемчикского районного суда Республики Тыва Тагаланова С.К., рассмотрев дело об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6 КоАП РФ, в отношении юридического лица Чаданского городского потребительского общества, оказывающего услуги общественного питания в столовой «Северянка», расположенного по адресу: <адрес>,
 
у с т а н о в и л:
 
    24 июня 2014 года исполняющий обязанности начальника отдела эпидемиологического надзора Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Тыва Дажикай А.Д. составлен протокол № об административном правонарушении в отношении Чаданского городского потребительского общества, оказывающего услуги общественного питания в столовой «Северянка» по ст. 6.6. КоАП РФ, за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.
 
    Согласно протоколу об административном правонарушении 24 июня 2014 года в столовой «Северянка» были выявлены нарушения п.1 ст.17, п.1 ст.22 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиолгические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СанПИН 2.3.6.1079-01). Привил оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации о 15 августа 1997 г. № 1036, гл.I п.1 постановления Правительства РФ от 3 сентября 2010 г. № 681, ст.34, 35 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.13.1., 15.1. СанПин 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.6.2. СанПин 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита», Национального календаря профилактических прививок, утвержденного приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 г. № 125н, п.п. 3.5., 3.7. постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Тыва от 27.03.2012 г. №3 «О дополнительных мерах по предупреждению завоза и распространения кори на территории Республики Тыва» именно:
 
    -на хозяйственной территории столовой отсутствуют раздельные контейнеры на твердом основании для пищевых отходов и твердых бытовых отходов, пищевые отходы вместе с бытовыми отходами сваливаются в одну кучу непосредственно на землю на территории хозяйственной зоны, на территории столовой находится бродячие собаки, в нарушение п.2.6 СанПин 2.3.6.1079-01;
 
    - содержание кочегарки, в которой расположена скважина столовой, в неудовлетворительном состоянии: стены, потолок не побелены, в саже, пол грязный, в нарушение п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01; -горячее водоснабжение в столовой отсутствует, к раковинам столовой подведено только холодное водоснабжение, в нарушение п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - не созданы условия для соблюдения личной гигиены персоналом, полотенце для рук в горячем цехе грязное, в нарушение п. 4.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - производственные, вспомогательные помещения не обеспечены приточно-вытяжной механической вентиляцией, электрические промышленные плиты и моечное помещение, являющиеся источниками выделения влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, имеющаяся вентиляция над электрическими промышленными плитами является естественной, в нарушение п.п. 4.4., 4.5. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - в обеденном зале люминесцентные лампы без защитных плафонов, в нарушение п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01.
 
    - в световых точках столовой установлены люминесцентные лампы, в соответствии с правилами «Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде» (утв. постановлением Правительства РФ от 3 сентября 2010 г. № 681) не разработаны инструкции по организации сбора, накопления, использования, обезвреживания, транспортирования и размещения отработанных ртутьсодержащих ламп применительно к конкретным условиям, не выделено специальное помещение от постороннего доступа к отработанным люминесцентным лампам, также не заключен договор со специализированной организацией имеющей лицензию по осуществление деятельности по сбору, использованию, обезвреживанию, транспортированию, размещению отработанных ртутьсодержащий ламп, что является нарушением гл. I п. 1. постановления Правительства РФ от 3 сентября 2010 г. № 681, п. 1. ст. 22. Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эдемиологическом благополучии населения»;
 
    - поточность технологических процессов в столовой не соблюдается, загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов в столовую осуществляется через помещение пельменного цеха и складское помещение ООО «ПК Пекарь», в котором осуществляется изготовление полуфабрикатов, в нарушение п.5.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - в мясном цехе осуществляется подготовка сырья - сырого мяса и приготовление готовой продукции - картофельного пюре, таким образом не исключается встречный поток сырья и готовой продукции, в нарушение п.5.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - производственные помещения столовой нуждаются в косметическом ремонте: краска на полу стерлась, часть подоконника в моечном помещении отвалилась, т.о. косметический ремонт проводится несвоевременно, нарушение п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - стены складских помещений на всю высоту побелены, что препятствует проведению влажной уборки и дезинфекции, в нарушение п.5.6. СП 2.3.6. 01;
 
    - во всех производственных помещениях столовой на подоконнике хранятся комнатные растения, в нарушение п.5.10. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - текущая и влажная уборка помещений столовой своевременно не проводится: во всех помещениях столовой очень грязно, стены не отмыты от сажи, окна грязные, в межоконных проемах, под лестницей 1-го этажа, в кладовой мусор, зеркало грязное, график текущих и генеральных уборок отсутствует, в нарушение п.5.11. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - помещения столовой захламлены ненужными вещами: в гардеробной и мучном цехе хранились грязные старые коробки, в нарушение п.5.11. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - дезинфекция и дератизация помещений не проводится: в складском помещении на стеллажах и коробках с пищевыми продуктами имеется помет мышей, в нарушение п.п.5.12., 12.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - уборочный инвентарь в недостаточном количестве, имеется 2 ведра для уборки помещений, отсутствует уборочный инвентарь для уборки туалета. После окончания уборки уборочный инвентарь на промываются, не дезинфицируется, поверхность ведер очень грязная, тряпки очень грязные, не ополаскиваются, не просушиваются, на момент проверки тряпки хранились закрытом шкафу навалом, мокрые, с запахом плесени, в нарушение п.5.13. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - технический работник (уборщица) в столовой не предусмотрен, в нарушение п.5.14. СП 7.3.6 1079-01;
 
    - санитарно-технические приборы не содержатся в чистоте, внутренняя поверхность 2 унитазов на 1 этаже с желтым налетом, умывальник на 1 этаже, в обеденном зале грязный, отсутствует уборочный инвентарь для уборки туалетов, в нарушение п.п.5.13, 5.14. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - дезинфицирующее средство в столовой отсутствует, дезинфекция поверхностей, оборудования не проводится, в нарушение п. 5.15. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - технологическое оборудование грязное, не обрабатывается: поверхность сковороды для жарки кулинарных изделий с толстым слоем пригоревшего жира, в мучном цехе тестомес не очищен от муки и теста, внутренняя поверхность микроволновой печи с пригоревшим жиром, наружная и внутренняя поверхность холодильного оборудования очень грязная, внутренняя поверхность холодильников с толстым слоем льда, в нарушение п.6.4. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - разделочный инвентарь - ножи не промаркированы по назначению, разделочные доски для сырой и готовой продукции хранятся на одной полке, в нарушение п.6.5. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - в столовой используется столовая посуда с трещинами, сколами, отбитыми краями, в нарушение п.6.10. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - для мытья столовой посуды имеется трехсекционная раковина в нерабочем состоянии, мытье столовой посуды осуществляется в 2-х тазах в холодной воде, в нарушение п.п.6.11., 6.14. СП 2.3.6.1079-01.;
 
    - чистая столовая посуда просушивается на подносах и стеллажах без решетчатых полок, навалом, в нарушение п.6.14. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов, в нарушение п.6.15. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - в столовой отсутствуют условия для мытья кухонной посуды, отсутствует двухсекционная ванна, кухонная посуда моется в горячем цехе рядом с помещением хранения кухонной посуды на полу и лавочке, в нарушение п.6.18. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - чистые столовые приборы хранятся в обеденном зале в ящике россыпью, в нарушение п.6.18. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - для мытья столовой посуды используется губчатый материал (губка), качественная отработка и дезинфекция которого невозможна, в нарушение п.6.19. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - на пищевые продукты и продовольственное сырье, использующего для приготовлении пищи, отсутствуют документы, подтверждающие их качество и безопасность, в нарушение п.7.7.СП 2.3.6.1079-01;
 
    - на момент проверки установлено, что в мясном цехе сырое мясо после разделки складывалось в грязную кухонную посуду, в нарушение п.п.6.4., 6.16. СП 2.3.6.1079-01.
 
    Также выявлено, что в складском помещении, холодильном оборудовании, мучном и мясном цехах, горячем цехе хранились и использовались в питании населения пищевые продукты с истекшими сроками годности, признаками порчи (гнили):
 
    - магги заправка для борща массой нетто 250 г, на остатке 4 штуки, изготовитель ООО «Нестле Россия», г.Москва, дата изготовления 26.07.2013 г., срок годности до 22.04.2014 г.;
 
    - аджика «Жгучая», массой нетто 200 г, на остатке 2 штуки, изготовитель ООО ПК «Сарепта-ПомидорПром», г.Волгоград, дата изготовления 13.05.2013 г., срок годности: 1 год со дня изготовления, т.е. срок годности истек 14.05.2014 г.;
 
    - соус китайский полусладкий, на остатке 1 штук, изготовитель ООО «Астраханский натуральный продукт», г.Астрахань, дата изготовления 10.03.2013 г., срок годности до 09.03.2014 г.;
 
    - уксусная кислота пищевая 70 % «Адмирал», изготовитель ООО «СОК Адмирал», Удмуртская область, объемом 0,18 л., на остатке 15 штук, да изготовления 20.06.2010 г., срок годности 2 года со дня изготовления, т.е. cрок годности истек 21.06.2012 г.;
 
    - рис длиннозерный «Алейка», массой 900 г., на остатке 5,5 штук, изготовитель ЗАО «Алейскзернопродукт имени С.Н. Старовойтова», г.Алейск, дата изготовления 13.03.2012 г., срок хранения 18 месяцев, т.е. срок годности истек 14.09.2013 г.;
 
    - майонез классический «Кальве», массой 700 г., на остатке 8 штук, изготовитель ООО «Юнилевер Русь», г.Москва, дата изготовления 03.01.2014 г., срок годности при температуре от + 10° С - 90 суток, т.о. срок годности истек 04.04.2014 г.; - майонез классический «Кальве», массой 700 г., на остатке 15 штук, изготовитель ООО «Юнилевер Русь», г.Москва, дата изготовления 27.11.2013 г., срок годности при температуре от + 10° С - 90 суток, т.о. срок годности истек 28.02.2014 г.;
 
    - магги на второе, сухая смесь для приготовления тефтелей в томатно-сливочном соусе, массой 40 г., на остатке 12 штук, изготовитель ООО «Пест. Россия», г.Москва, дата изготовления 08.11.2012 г., срок годности 12 месяцев, даты изготовления, т.о. срок годности истек 09.11.2013 г.;
 
    - магги на второе, смесь для приготовления солянки по-деревенски, массе нетто 44 г., на остатке 25 штук, изготовитель ООО «Нестле Россия», г. Москва дата изготовления 08.12.2012 г., срок годности 12 месяцев с даты изготовления, т.о. срок годности истек 09.12.2013 г.;
 
    - магги на второе, смесь сухая для приготовления сочного мяса с чесночком по-домашнему, массой 26 г., на остатке 13 штук, изготовитель ООО «Нестле Россия», г.Москва, дата изготовления 04.11.2012 г., срок годности 12 месяцев с даты изготовления, т.е. срок годности истек 05.11.2013 г.;
 
    - петрушка зелень сушеная «Приправыч», массой 7 г, на остатке 28 штук, изготовитель ЗАО компания «Проксима», г.Новосибирск, дата изготовления 10.2012 г., срок годности 18 месяцев, т.о срок годности истек 04.2014 г.;
 
    - магги на второе, смесь сухая для запекания картофеля с мясом, массой 53 г., на остатке 1 штук, изготовитель ООО «Нестле Россия», г.Москва, дата изготовления 12.12.2012 г., срок годности 12 месяцев с даты изготовления, т.е. срок годности истек 12.12.2013 г.;
 
    - лапша яичная классическая «Роллтон», массой нетто 400 г., на остатке 1 штука, изготовитель ООО «Маревен Фуд Сэнтрал», Московская область, дата изготовления 14.05.2013 г., срок годности 12 месяцев, т.о. срок годности истек 15.05.2014 г.;
 
    - уксус яблочный натуральный «Абрико», объемом 500 мл, на остатке менее половины бутылки, изготовитель ООО «ПХП», г.Нижний Новгород, дата изготовления 06.03.2012 г., срок годности до 05.09.2013 г.;
 
    - приправа для мясного фарша, массой 15 г, на остатке 1 штука,
изготовитель ЗАО компания «Проксима», дата изготовления 11.2012 г., срок
годности 18 месяцев, т.о. срок годности истек 05.2014 г.;
 
    - перец черный молотый «Приправыч», массой 10 г., на остатке 2 штуки, изготовитель ЗАО компания «Проксима», дата изготовления 10.2012 г., срок годности 18 месяцев, т.о. срок годности истек 04.2014 г.;
 
    - продукт кисломолочный «Снежок» сладкий 2,5 % жирности «Летний день», массой 500 г, на остатке 19 штук, изготовитель ОАО «Компания Юнимилк», г. Москва, дата изготовления 05.06.2014 г., срок годности до 19.06.2014 г.;
 
    - паста томатная 25-28 % пастеризованная, массой 140 г, на остатке 11 штук, изготовитель ООО «Группа Грин Рэй», дата изготовления 07.05.2012 г.,срок годности до 06.05.2014 г.;
 
    - чай черный ароматизированный с ароматом лимона, массой 80 г, на остатке 1 коробка, изготовитель ООО «Императорский чай», Московская область, дата изготовления 03.2007 г., срок годности 24 месяца с даты изготовления, т.о. срок годности истек 03.2009 г.;
 
    - чипсы из натурального картофеля с сыром «Лейс», массой 35 г. остатке 3 штуки, изготовитель ООО «Фритс Лей Мануфактуринг», Россия, дата изготовления 25.01.2014 г., срок годности до 15.06.2014 г.;
 
    - в холодильном оборудовании хранились пищевые продукты с признаками порчи: лимоны на остатке 4 штуки с гнилью, 2 огурца размягченных, кусочек засохшей копченой колбасы, кусочек засохшего теста, сардельки с мокрой поверхностью;
 
    - в горячем цехе на производственном столе в коробке находились желтые болгарские сладкие перцы совместно с шариковой ручкой, приправами, 1 болгарский перец сгнивший, в нарушение п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - в морозильной камере совместно хранились жировой продукт - маргарин в коробке и мясо сырое, т.о. при хранении пищевых продуктов не соблюдается правило товарного соседства, в нарушение п.7.11. СП 2.3.6.1079-01.
 
    -при хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем.
 
    В складском помещении при температуре +22°С хранились следующие пищевые продукты и сырье:
 
    - продукт молочный сгущенный с сахаром с массой долей жира 5 % «Веселый молочник», массой 360 г., на остатке 7 штук, изготовитель «Вимм-Биль-Данн», г.Москва, дата изготовления 20.08.2013 г., срок годности 12 месяцев, условия хранения при температуре не выше 10 °С;
 
    - консервы мясные «Говядина тушеная» высшего сорта, массой 338 г., на остатке 1 штука, изготовитель ООО АПК «Мавр», условия хранения температуре не выше + 20 °С;
 
    - яйца куриные в коробках, которые необходимо хранить в прохладном помещении, в нарушение п.7.11. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности видов продукции не сохраняются до полного использования продукта, в нарушение п.7.29. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - не осуществляется производственный контроль качества фритюрных жиров, в нарушение п. 8.16. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - яйца перед использованием промываются в теплой воде, персонал порядок обработки яиц не знают, не предусмотрены 3 емкости для обработки яиц, в наличии кальцинированной соды нет, в нарушение п.8.19. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - не осуществляется ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, журнал оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не ведется, в нарушение п. 9.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - на момент проверки в горячем цехе на лавочке до реализации хранилось готовые блюда - суп, гуляш, при комнатной температуре, в нарушение п. 9.6. СП 2.3.6.1079-01;     
 
    - ведро для пищевых отходов не промаркировано, без крышки, поверхность ведра очень грязное, в нарушение п. 9.13. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - на момент проверки в гардеробной верхняя одежда хранится совместно с спецодеждой, запасная и рабочая спецодежда персонала очень грязная, отсутствуют условия для стирки спецодежды, в нарушение п.п.13.4., 15.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний ответственным должностным лицом не проводится, в нарушение п.13.5. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - аптечка для оказания первой медицинской помощи в организации отсутствует, в нарушение п.п. 13.6., 15.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - производственный контроль в организации не осуществляется, лабораторный контроль за качеством питьевой воды, сырья, готовой продукции, полуфабрикатов, кулинарных изделий, контроль за качеством текущей уборки помещений, оборудования, за условиями труда работников не проводится, в нарушение п. 14. СП 2.3.6.1079-01.;
 
    - санитарные правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в организации питания отсутствуют, в нарушение п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    - меню столовой руководителем не утверждено, в вывешенном меню отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания, составе блюд, в нарушение п.12 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. № 1036;
 
    - исполнителем не доведены до сведения потребителей в наглядной и доступной форме Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. № 1036, в нарушение п.10 Правил.
 
    При проверке прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров работниками столовой «Северянка» Чаданского городского потребительского общества выявлено, что в кафе на день проверки работает 13 человек. Со слов заведующей столовой Р., из них на постоянной основе работает 6 человек:
 
    1. Заведующая Р. - представлена личная медицинская книжка и сертификат профилактических прививок. Периодический медицинский осмотр пройден своевременно, допуск к работе от 30.04.2014 г., отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации от 07.05.2014 г. Привита согласно Национального календаря профилактических прививок, утвержденного приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 г. № 125н.
 
    2. Раздатчица Т.-ооловна - представлена личная медицинская книжка. Периодический медицинский осмотр пройден своевременно, допуск к работе от 01.03.2014 г. Отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации от 26.01.2012 г., что не отвечает требованиям ст.36 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.13.1., 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», согласно которого работники должны проходить гигиеническое подготовку и аттестацию не реже 1 раза в 2 года. Сертификат профилактических прививок не представлен, что не соответствует ст.35 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Национальному календарю профилактических прививок, утвержденному приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 г. № 125н, п. 6.2. СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита», п.п.3.5, 3.7. постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Тыва от 27.03.2012 г. № 3 «О дополнительных мерах по предупреждению завоза и распространения кори на территории Республики Тыва».
 
    3. Кухонная работница Ж. – представлена личная медицинская книжка. Медицинский осмотр в марте-мае 2014 г. пройден не до конца, допуск к работе не имеет (предыдущий допуск к работе I 09.02.2012 г.), что не отвечает требованиям ст. 34 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.13.1., СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации от 16.03.2012 г., что не отвечает требованиям ст. 36 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.13.1., 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Сертификат профилактических прививок не представлен, что не соответствует ст.35 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Национальному календарю профилактических прививок, утвержденному приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 г. № 125н, п. 6.2. СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита», п.п.3.5, 3.7. постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Тыва от 27.03.2012 г. № 3 «О дополнительных мерах по предупреждению завоза и распространения кори на территории Республики Тыва».
 
    4. Повар С. - представлена личная медицинская книжка. Периодический медицинский осмотр пройден своевременно, допуск к работе от 14.05.2014 г., отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации от 07.05.2014 г. Сертификат профилактических прививок не представлен, что не соответствует ст.35 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Национальному календарю профилактических прививок, утвержденному приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 г. № 125н, п. 6.2. СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита», п.п. 3.5., 3.7. постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Тыва от 27.03.2012 г. № 3 «О дополнительных мерах по предупреждению завоза и распространения кори на территории Республики Тыва».
 
    5. Кухонная работница (мучница) Э. - личная медицинская книжка не представлена, прошла гигиеническое обучение, но не смогла сдать аттестацию, что не отвечает требованиям ст.34 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Представлен сертификат профилактических прививок, привита согласно Национального календаря профилактических прививок, утвержденного приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 г. № 125н.
 
    6. Повар Д. - не представлена медицинская книжка и сертификат профилактических прививок, что не отвечает требованиям с. 34, 35 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 13.1., 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 6.2. СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита», п.п. 3.5., 3.7. постановления Главного государственного санитарного врача по Республике Тыва от 27.03. 2012 г. № 3 «О дополнительных мерах по предупреждению завоза и распространения кори на территории Республики Тыва». Указанные нарушения санитарных правил могут повлечь угрозу причинения вреда здоровью и жизни потребителей, может привести к возникновению и распространению инфекционных заболеваний среди населения – острых кишечных инфекций, пищевых токсикоинфекций, групповой и вспышечной заболеваемости инфекционными заболеваниями, являющиеся чрезвычайной ситуацией в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
 
    Кроме протокола об административном правонарушении, в суд представлен также протокол № о временном запрете деятельности столовой «Северянка», находящейся на балансе Чаданского горпо по адресу: <адрес>. на срок до вступления в законную силу постановления по делу об административном правонарушении.
 
    Определением о передаче материалов административного дела по подведомственности от 25 июня 2014 года руководителем Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Тыва дело об административном правонарушении в отношении столовой «Северянка», находящейся на балансе Чаданского горпо по ст.6.6. передано в Дзун-Хемчикский районный суд.
 
    Представитель Управления Роспотребнадзора по РТ Очур-оол А.Б. действующий по доверенности, обстоятельства, изложенные в протоколе, подтвердил, просил вынести решение о приостановлении деятельности столовой «Северянка» находящегося в балансе Чаданского горпо на максимальный срок на 90 суток.
 
    Представитель Чаданского горпо в судебное заседание не явился, извещен надлежащим образом, ходатайств об отложении судебного заседания не заявлял, в связи с чем суд рассматривает дело в его отсутствие.
 
    Выслушав представителя Роспотребнадзора по РТ Очур-оола А.Б., изучив материалы дела, прихожу к следующему.
 
    Согласно статье 6.6 КоАП РФ, нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, - влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до одной тысячи пятисот рублей; на должностных лиц - от двух тысяч до трех тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от двух тысяч до трех тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от двадцати тысяч до тридцати тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.
 
    Как следует из свидетельства серии 17 № в Единый государственный реестр юридических лиц внесена запись о государственной регистрации юридических лиц Чаданское городское потребительское общество в качестве юридических лиц за номером записи о государственной регистрации № от 19 марта 2013 года.
 
    17 июня 2014 года от главного врача Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Тыва в Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Тыва поступило информационное письмо, в котором он просит принять меры в отношении столовой «Северянка», находящейся на балансе Чаданского горпо, с нарушениями правил.
 
    Согласно ст.1 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) - нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования (в том числе критерии безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы), несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний;
 
    В соответствии с ч. 3 ст.39 Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.
 
    Согласно п.п. 1, 2 и 5 Положения об осуществлении государственного санитарно-эпидемиологического надзора в Российской Федерации, утвержденного Постановлением Правительства РФ от 15 сентября 2005 года № 569, Государственный санитарно-эпидемиологический надзор в Российской Федерации осуществляется в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Основными задачами государственного санитарно-эпидемиологического надзора в Российской Федерации являются предупреждение, выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения... Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека и ее территориальные органы, структурные подразделения и федеральные государственные учреждения федеральных органов исполнительной власти, указанных в пункте 4 настоящего Положения, осуществляющие государственный санитарно-эпидемиологический надзор в Российской Федерации, а также федеральные государственные научно-исследовательские учреждения, центры гигиены и эпидемиологии и другие учреждения, осуществляющие свою деятельность в целях обеспечения государственного санитарно-эпидемиологического надзора в Российской Федерации, составляют единую федеральную централизованную систему государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
 
    Управление Роспотребнадзора по РТ ссылается на нарушение юридическим лицом Чаданское горпо обязательных требований, предусмотренных санитарно -эпидемиологическими правилами СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    Согласно акту проверки № от 24 июня 2014 года, составленного главным специалистом экспертом отдела санитарного надзора и СГМ Управления Роспотребнадзора по РТ Куулар А.А. и начальником отдела эпидемиологического надзора Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Тыва Дажикай А.Д в присутствии заведующей столовой Р. и представителя Чаданского горпо А. осмотрено помещение столовой «Северянка», расположенного по адресу: <адрес>. При проведении проверки выявлено, что на хозяйственной территории столовой отсутствуют раздельные контейнеры на твердом основании для пищевых отходов и твердых бытовых отходов, пищевые отходы вместе с бытовыми отходами сваливаются в одну кучу непосредственно на землю на территории хозяйственной зоны, на территории столовой находится бродячие собаки, содержание кочегарки, в которой расположена скважина столовой, в неудовлетворительном состоянии: стены, потолок не побелены, в саже, пол грязный, горячее водоснабжение в столовой отсутствует, к раковинам столовой подведено только холодное водоснабжение, не созданы условия для соблюдения личной гигиены персоналом, полотенце для рук в горячем цехе грязное, производственные, вспомогательные помещения не обеспечены приточно-вытяжной механической вентиляцией, электрические промышленные плиты и моечное помещение, являющиеся источниками выделения влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, имеющаяся вентиляция над электрическими промышленными плитами является естественной, в обеденном зале люминесцентные лампы без защитных плафонов, в световых точках столовой установлены люминесцентные лампы, в соответствии с правилами «Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде» (утв. постановлением Правительства РФ от 3 сентября 2010 г. № 681) не разработаны инструкции по организации сбора, накопления, использования, обезвреживания, транспортирования и размещения отработанных ртутьсодержащих ламп применительно к конкретным условиям, не выделено специальное помещение от постороннего доступа к отработанным люминесцентным лампам, также не заключен договор со специализированной организацией имеющей лицензию по осуществление деятельности по сбору, использованию, обезвреживанию, транспортированию, размещению отработанных ртутьсодержащий ламп, поточность технологических процессов в столовой не соблюдается, загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов в столовую осуществляется через помещение пельменного цеха и складское помещение ООО «ПК Пекарь», в котором осуществляется изготовление полуфабрикатов, в мясном цехе осуществляется подготовка сырья - сырого мяса и приготовление готовой продукции - картофельного пюре, таким образом не исключается встречный поток сырья и готовой продукции, производственные помещения столовой нуждаются в косметическом ремонте: краска на полу стерлась, часть подоконника в моечном помещении отвалилась, т.о. косметический ремонт проводится несвоевременно, - стены складских помещений на всю высоту побелены, что препятствует проведению влажной уборки и дезинфекции, во всех производственных помещениях столовой на подоконнике хранятся комнатные растения, текущая и влажная уборка помещений столовой своевременно не проводится: во всех помещениях столовой очень грязно, стены не отмыты от сажи, окна грязные, в межоконных проемах, под лестницей 1-го этажа, в кладовой мусор, зеркало грязное, график текущих и генеральных уборок отсутствует, помещения столовой захламлены ненужными вещами: в гардеробной и мучном цехе хранились грязные старые коробки, дезинсекция и дератизация помещений не проводится: в складском помещении на стеллажах и коробках с пищевыми продуктами имеется помет мышей, уборочный инвентарь в недостаточном количестве, имеется 2 ведра для уборки помещений, отсутствует уборочный инвентарь для уборки туалета, после окончания уборки уборочный инвентарь на промываются, не дезинфицируется, поверхность ведер очень грязная, тряпки очень грязные, не ополаскиваются, не просушиваются, на момент проверки тряпки хранились закрытом шкафу навалом, мокрые, с запахом плесени, технический работник (уборщица) в столовой не предусмотрен, санитарно-технические приборы не содержатся в чистоте, внутренняя поверхность 2 унитазов на 1 этаже с желтым налетом, умывальник на 1 этаже, в обеденном зале грязный, отсутствует уборочный инвентарь для уборки туалетов, дезинфицирующее средство в столовой отсутствует, дезинфекция поверхностей, оборудования не проводится, технологическое оборудование грязное, не обрабатывается: поверхность сковороды для жарки кулинарных изделий с толстым слоем пригоревшего жира, в мучном цехе тестомес не очищен от муки и теста, внутренняя поверхность микроволновой печи с пригоревшим жиром, наружная и внутренняя поверхность холодильного оборудования очень грязная, внутренняя поверхность холодильников с толстым слоем льда, разделочный инвентарь - ножи не промаркированы по назначению, разделочные доски для сырой и готовой продукции хранятся на одной полке, в столовой используется столовая посуда с трещинами, сколами, отбитыми краями, для мытья столовой посуды имеется 3-хсекционная раковина в нерабочем состоянии, мытье столовой посуды осуществляется в 2-х тазах в холодной воде, чистая столовая посуда просушивается на подносах и стеллажах без решетчатых полок, навалом, в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов, в столовой отсутствуют условия для мытья кухонной посуды, отсутствует двухсекционная ванна, кухонная посуда моется в горячем цехе рядом с помещением хранения кухонной посуды на полу и лавочке, чистые столовые приборы хранятся в обеденном зале в ящике россыпью, для мытья столовой посуды используется губчатый материал (губка), качественная отработка и дезинфекция которого невозможна, на пищевые продукты и продовольственное сырье, использующего для приготовлении пищи, отсутствуют документы, подтверждающие их качество и безопасность, на момент проверки установлено, что в мясном цехе сырое мясо после разделки складывалось в грязную кухонную посуду.
 
    Также установлено, что в складском помещении, холодильном оборудовании, мучном и мясном цехах, горячем цехе хранились и использовались в питании населения пищевые продукты с истекшими сроками годности, признаками порчи (гнили): магги заправка для борща массой нетто 250 г, на остатке 4 штуки, изготовитель ООО «Нестле Россия», г.Москва, дата изготовления 26.07.2013 г., срок годности до 22.04.2014 г.; аджика «Жгучая», массой нетто 200 г, на остатке 2 штуки, изготовитель ООО ПК «Сарепта-ПомидорПром», г.Волгоград, дата изготовления 13.05.2013 г., срок годности: 1 год со дня изготовления, т.е. срок годности истек 14.05.2014 г.; соус китайский полусладкий, на остатке 1 штук, изготовитель ООО «Астраханский натуральный продукт», г.Астрахань, дата изготовления 10.03.2013 г., срок годности до 09.03.2014 г.; уксусная кислота пищевая 70 % «Адмирал», изготовитель ООО «СОК Адмирал», Удмуртская область, объемом 0,18 л., на остатке 15 штук, да изготовления 20.06.2010 г., срок годности 2 года со дня изготовления, т.о. cрок годности истек 21.06.2012 г.; рис длиннозерный «Алейка», массой 900 г., на остатке 5,5 штук, изготовитель ЗАО «Алейскзернопродукт имени С.Н. Старовойтова», г.Алейск, дата изготовления 13.03.2012 г., срок хранения 18 месяцев, т.о. срок годности истек 14.09.2013 г.; майонез классический «Кальве», массой 700 г., на остатке 8 штук, изготовитель ООО «Юнилевер Русь», г.Москва, дата изготовления 03.01.2014 г., срок годности при температуре от + 10° С - 90 суток, т.о. срок годности истек 04.04.2014 г.; майонез классический «Кальве», массой 700 г., на остатке 15 штук, изготовитель ООО «Юнилевер Русь», г.Москва, дата изготовления 27.11.2013 г., срок годности при температуре от + 10° С - 90 суток, т.о. срок годности истек 28.02.2014 г.; магги на второе, сухая смесь для приготовления тефтелей в томатно-сливочном соусе, массой 40 г., на остатке 12 штук, изготовитель ООО «Пест. Россия», г.Москва, дата изготовления 08.11.2012 г., срок годности 12 месяцев, даты изготовления, т.о. срок годности истек 09.11.2013 г.; магги на второе, смесь для приготовления солянки по-деревенски, массе нетто 44 г., на остатке 25 штук, изготовитель ООО «Нестле Россия», г. Москва дата изготовления 08.12.2012 г., срок годности 12 месяцев с даты изготовления, т.о. срок годности истек 09.12.2013 г.; магги на второе, смесь сухая для приготовления сочного мяса с чесночком по-домашнему, массой 26 г., на остатке 13 штук, изготовитель ООО «Нестле Россия», г.Москва, дата изготовления 04.11.2012 г., срок годности 12 месяцев с даты изготовления, т.о. срок годности истек 05.11.2013 г.; петрушка зелень сушеная «Приправыч», массой 7 г, на остатке 28 штук, изготовитель ЗАО компания «Проксима», г.Новосибирск, дата изготовления 10.2012 г., срок годности 18 месяцев, т.о срок годности истек 04.2014 г.; магги на второе, смесь сухая для запекания картофеля с мясом, массой 53 г., на остатке 1 штук, изготовитель ООО «Нестле Россия», г.Москва, дата изготовления 12.12.2012 г., срок годности 12 месяцев с даты изготовления, т.о. срок годности истек 12.12.2013 г.; лапша яичная классическая «Роллтон», массой нетто 400 г., на остатке 1 штука, изготовитель ООО «Маревен Фуд Сэнтрал», Московская область, дата изготовления 14.05.2013 г., срок годности 12 месяцев, т.о. срок годности истек 15.05.2014 г.; уксус яблочный натуральный «Абрико», объемом 500 мл, на остатке
менее половины бутылки, изготовитель ООО «ПХП», г.Нижний Новгород, дата
изготовления 06.03.2012 г., срок годности до 05.09.2013 г.; приправа для мясного фарша, массой 15 г, на остатке 1 штука,
изготовитель ЗАО компания «Проксима», дата изготовления 11.2012 г., срок
годности 18 месяцев, т.о. срок годности истек 05.2014 г.; перец черный молотый «Приправыч», массой 10 г., на остатке 2 штуки, изготовитель ЗАО компания «Проксима», дата изготовления 10.2012 г., срок годности 18 месяцев, т.о. срок годности истек 04.2014 г.; продукт кисломолочный «Снежок» сладкий 2,5 % жирности «Летний день», массой 500 г, на остатке 19 штук, изготовитель ОАО «Компания Юнимилк», г. Москва, дата изготовления 05.06.2014 г., срок годности до 19.06.2014 г.; паста томатная 25-28 % пастеризованная, массой 140 г, на остатке 11штук, изготовитель ООО «Группа Грин Рэй», дата изготовления 07.05.2012 г.,
срок годности до 06.05.2014 г.; чай черный ароматизированный с ароматом лимона,
остатке 1 коробка, изготовитель ООО «Императорский чай», Московская
область, дата изготовления 03.2007 г., срок годности 24 месяца с даты изготовления, т.о. срок годности истек 03.2009 г.; чипсы с сыром «Лейс», массой 35 г. остатке 3 штуки, изготовитель ООО «Фритс Лей Мануфактуринг», Россия, дата
изготовления 25.01.2014 г., срок годности до 15.06.2014 г.; в холодильном оборудовании хранились пищевые продукты с признаками порчи: лимоны на остатке 4 штуки с гнилью, 2 огурца размягченных, кусочек засохшей копченой колбасы, кусочек засохшего теста, сардельки с мокрой поверхностью; в горячем цехе на производственном столе в коробке находились желтые болгарские сладкие перцы совместно с шариковой ручкой, приправами, 1 болгарский перец сгнивший, в нарушение п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01.; в морозильной камере совместно хранились жировой продукт - маргарин в коробке и мясо сырое, т.о. при хранении пищевых продуктов не соблюдается правило товарного соседства, в нарушение п.7.11. СП 2.3.6.1079-01.При хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем. В складском помещении при температуре +22°С хранились следующие пищевые продукты и сырье:- продукт молочный сгущенный с сахаром с массой долей жира 5 % «Веселый молочник», массой 360 г., на остатке 7 штук, изготовитель «Вимм-Биль-Данн», г.Москва, дата изготовления 20.08.2013 г., срок годности 12 месяцев, условия хранения при температуре не выше 10 °С; консервы мясные «Говядина тушеная» высшего сорта, массой 338 г., на остатке 1 штука, изготовитель ООО АПК «Мавр», условия хранения температуре не выше + 20 °С.; яйца куриные в коробках, которые необходимо хранить в прохладном помещении, в нарушение п.7.11. СП 2.3.6.1079-01.;- маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности видов продукции не сохраняются до полного использования продукта, в нарушение п.7.29. СП 2.3.6.1079-01.; не осуществляется производственный контроль качества фритюрных жиров, в нарушение п. 8.16. СП 2.3.6.1079-01.; яйца перед использованием промываются в теплой, порядок обработки яиц не знают, в наличии кальцинированной соды нет;    не осуществляется ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий, журнал оценки качества полуфабрикатов, на момент проверки в горячем цехе на лавочке до реализации хранилось готовые блюда суп, гуляш, при комнатной температуре;     ведро для пищевых отходов не промаркировано, без крышки, поверхность ведра очень грязное; на момент проверки в гардеробной верхняя одежда хранится совместно с спецодеждой, запасная и рабочая спецодежда персонала очень грязная, отсутствуют условия для стирки спецодежды; осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний ответственным должностным лицом не проводится; аптечка для оказания первой медицинской помощи в организации отсутствует; производственный контроль в организации не осуществляется,лабораторный контроль за качеством питьевой воды, сырья,
полуфабрикатов, кулинарных изделий, контроль за качеством текущей уборки
помещений, оборудования, за условиями труда работников не проводится; санитарные правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в организации питания отсутствуют; меню столовой руководителем не утверждено, в вывешенном меню отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания, составе блюд; исполнителем не доведены до сведения потребителей в наглядной и доступной форме Правила оказания услуг общественного питания.
 
    При проверке прохождения предварительных и периодических
медицинских осмотров работниками столовой «Северянка» Чаданского
городского потребительского общества выявлено, что в кафе на день проверки
работает 13 человек. Со слов заведующей столовой Р., из
них на постоянной основе работает 6 человек:
 
    1. Заведующая Р. - представлена личная медицинская книжка и сертификат профилактических прививок. Периодический медицинский осмотр пройден своевременно, допуск к работе от 30.04.2014 г., отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации от 07.05.2014 г. Привита согласно Национального календаря профилактических прививок, утвержденного приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 г. № 125н.
 
    2. Раздатчица Т. - представлена личная медицинская книжка. Периодический медицинский осмотр пройден своевременно, допуск к работе от 01.03.2014 г. Отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации от 26.01.2012 г., сертификат профилактических прививок не представлен
 
    3. Кухонная работница Ж. – представлена личная медицинская книжка. Медицинский осмотр в марте-мае 2014 г. пройден не до конца, допуск к работе не имеет (предыдущий допуск к работе I 09.02.2012 г.), отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации от 16.03.2012 г. Сертификат профилактических прививок не представлен.
 
    4. Повар С. - представлена личная медицинская книжка. Периодический медицинский осмотр пройден своевременно, допуск к работе от 14.05.2014 г., отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации от 07.05.2014 г. Сертификат профилактических прививок не представлен.
 
    5. Кухонная работница (мучница) Э. -личная медицинская книжка не представлена, прошла гигиеническое обучение, но не смогла сдать аттестацию. Представлен сертификат профилактических прививок, привита согласно Национального календаря профилактических прививок, утвержденного приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 г. № 125н.
 
    6. Повар Д. - не представлена медицинская книжка и сертификат профилактических прививок.
 
    Указанные в протоколе факты не соответствуют Санитарным правилам СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001), введенным в действие постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31 (вред, от 31.03.2011), а именно:
 
    Пункт 2.6. СП 2.3.6 1079-01 предусматривает, что для сбора мусора и пищевых отходов на территории следует предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Допускается использование других специальных закрытых конструкций для сбора мусора и пищевых отходов.
 
    В нарушение указанных требований на хозяйственной территории столовой «Северянка» отсутствуют раздельные контейнеры на твердом основании для пищевых отходов и твердых бытовых отходов, пищевые отходы вместе с бытовыми отходами сваливаются в одну кучу непосредственно на землю на территории хозяйственной зоны, на территории столовой находится бродячие собаки.
 
    В соответствии с п. 5.11. СП 2.3.6 1079-01 предусматривает, что все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости.
 
    В нарушении указанных требований содержание кочегарки, в которой расположена скважина столовой, в неудовлетворительном состоянии: стены, потолок не побелены, в саже, пол грязный.
 
    П. 3.3 СП 2.3.6 1079-01 предусматривает, что все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
 
    В нарушении указанных требований горячее водоснабжение в столовой отсутствует, к раковинам столовой подведено только холодное водоснабжение.
 
    Пунктами 4.1.,4.4., 4.5. СП 2.3.6 1079-01, предусмотрено, что во всех организациях создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п.). Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.
 
    В нарушении указанных требований в столовой «Северянка» не созданы условия для соблюдения личной гигиены персоналом, полотенце для рук в горячем цехе грязное, производственные, вспомогательные помещения не обеспечены приточно-вытяжной механической вентиляцией, электрические промышленные плиты и моечное помещение, являющиеся источниками выделения влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, имеющаяся вентиляция над электрическими промышленными плитами является естественной.
 
    Пунктами 4.15. СП 2.3.6 1079-01, предусмотрено, что для освещения производственных помещений и складов применяются светильники во влагопылезащитном исполнении. На рабочих местах не должна создаваться блесткость. Люминесцентные светильники, размещаемые в помещениях с вращающимся оборудованием (универсальные приводы, кремовзбивалки, тестомесы, дисковые ножи), должны иметь лампы, устанавливаемые в противофазе. Светильники общего освещения размещаются равномерно по помещению. Светильники не размещаются над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами. При необходимости рабочие места оборудуются дополнительными источниками освещения. Осветительные приборы должны иметь защитную арматуру.
 
    В нарушении данных требований в столовой «Северянка» в обеденном зале люминесцентные лампы без защитных плафонов.
 
    Пунктами 5.1.,5.5,5.6.,5.10.,5.11.,5.12.,5.13.,5.14. СП 2.3.6 1079-01, предусмотрено, что Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Стены производственных помещений на высоту не менее 1,7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1,7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. В производственных цехах не допускается хранить бьющиеся предметы, зеркала, комнатные растения. Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола. Не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка и дезинфекция. При необходимости в установленном порядке проводится дезинсекция и дератизация помещений. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками на рабочем месте. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал. Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно.По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте. В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
 
    В нарушении данных требований в столовой «Северянка» поточность технологических процессов в столовой не соблюдается, загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов в столовую осуществляется через помещение пельменного цеха и складское помещение ООО «ПК Пекарь». В мясном цехе осуществляется подготовка сырья - сырого мяса и приготовление готовой продукции - картофельного пюре, таким образом не исключается встречный поток сырья и готовой продукции производственные помещения столовой нуждаются в косметическом ремонте: краска на полу стерлась, часть подоконника в моечном помещении отвалилась, косметический ремонт проводится несвоевременно. Стены складских помещений на всю высоту побелены, что препятствует проведению влажной уборки и дезинфекции. Во всех производственных помещениях столовой на подоконнике хранятся комнатные растения. Текущая и влажная уборка помещений столовой своевременно не проводится: во всех помещениях столовой очень грязно, стены не отмыты от сажи, окна грязные, в межоконных проемах, под лестницей 1-го этажа, в кладовой мусор, зеркало грязное, график текущих и генеральных уборок отсутствует. Помещения столовой захламлены ненужными вещами: в гардеробной и мучном цехе хранились грязные старые коробки. Дезинфекция и дератизация помещений не проводится: в складском помещении на стеллажах и коробках с пищевыми продуктами имеется помет мышей. уборочный инвентарь в недостаточном количестве, имеется 2 ведра для уборки помещений, отсутствует уборочный инвентарь для уборки туалета. После окончания уборки уборочный инвентарь на промываются, не дезинфицируется, поверхность ведер очень грязная, тряпки очень грязные, не ополаскиваются, не просушиваются, на момент проверки тряпки хранились закрытом шкафу навалом, мокрые, с запахом плесени. технический работник (уборщица) в столовой не предусмотрен. санитарно-технические приборы не содержатся в чистоте, внутренняя поверхность 2 унитазов на 1 этаже с желтым налетом, умывальник на 1 этаже, в обеденном зале грязный, отсутствует уборочный инвентарь для уборки туалетов, в нарушение. дезинфицирующее средство в столовой отсутствует, дезинфекция поверхностей, оборудования не проводится.
 
    Пунктами 6.4.,6.5.,6.10,6.11.,6.14.,6.15.,6.16.,6.18.,6.19. СП 2.3.6 1079-01, предусмотрено, что санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40 - 50 град. C и насухо вытираются сухой чистой тканью. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют. Механическая мойка посуды на специализированных моечных машинах производится в соответствии с прилагающимися инструкциями по их эксплуатации. Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов. Мытье столовой посуды и приборов в двухсекционной ванне допускается в организациях с ограниченным ассортиментом. Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке:- механическое удаление остатков пищи;- мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны;- мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны;- ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой;- просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах. В конце рабочего дня проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению. Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке:- механическая очистка от остатков пищи;- мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств;- ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C;- просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола. Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках. Чистые столовые приборы хранят в зале в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх. Хранение их на подносах россыпью не разрешается. Кассеты для столовых приборов ежедневно подвергают санитарной обработке. Щетки для мытья посуды после окончания работы очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 град. C с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят), промывают проточной водой, затем просушивают и хранят в специально выделенном месте.Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.
 
    В нарушении данных требований в столовой «Северянка» технологическое оборудование грязное, не обрабатывается: поверхность сковороды для жарки кулинарных изделий с толстым слоем пригоревшего жира, в мучном цехе тестомес не очищен от муки и теста, внутренняя поверхность микроволновой печи с пригоревшим жиром, наружная и внутренняя поверхность холодильного оборудования очень грязная, внутренняя поверхность холодильников с толстым слоем льда. разделочный инвентарь - ножи не промаркированы по назначению, разделочные доски для сырой и готовой продукции хранятся на одной полке. в столовой используется столовая посуда с трещинами, сколами, отбитыми краями. для мытья столовой посуды имеется трехсекционная раковина в нерабочем состоянии, мытье столовой посуды осуществляется в 2-х тазах в холодной воде, в нарушение. чистая столовая посуда просушивается на подносах и стеллажах без решетчатых полок, навалом. в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов. в столовой отсутствуют условия для мытья кухонной посуды, отсутствует двухсекционная ванна, кухонная посуда моется в горячем цехе рядом с помещением хранения кухонной посуды на полу и лавочке, в нарушение. чистые столовые приборы хранятся в обеденном зале в ящике россыпью, в нарушение. для мытья столовой посуды используется губчатый материал (губка), качественная отработка и дезинфекция которого невозможна. на момент проверки установлено, что в мясном цехе сырое мясо после разделки складывалось в грязную кухонную посуду
 
    Пунктом 7.7. СП 2.3.6 1079-01, предусмотрено, что поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре.
 
    В нарушении данных требований в столовой «Северянка» на пищевые продукты и продовольственное сырье, использующего для приготовлении пищи, отсутствуют документы, подтверждающие их качество и безопасность.
 
    Пунктами 8.16.,8.19., СП 2.3.6 1079-01, предусмотрено, что при жарке изделий во фритюре рекомендуется использовать специализированное оборудование, не требующее дополнительного добавления фритюрных жиров. Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1 - 2-процентным раствором кальцинированной соды, 0,5-процентным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Чистое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду.Хранение необработанных яиц в кассетах, коробах в производственных цехах не допускается.Яичный порошок после просеивания, разведения водой и набухания в течение 30 - 40 мин. сразу же подвергают кулинарной обработке.Использование столового яйца (срок годности которого больше 7 суток, не считая дня снесения) для изготовления яичницы-глазуньи не допускается.
 
    В нарушение данных требований в столовой «Северянка» не осуществляется производственный контроль качества фритюрных жиров, яйца перед использованием не промываются в теплой воде, персонал порядок обработки яиц не знают, не предусмотрены 3 емкости для обработки яиц, в наличии кальцинированной соды нет.
 
    Пунктами 9.1., 9.6., 9.13., СП 2.3.6 1079-01 предусмотрено, что ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. В исключительных случаях, с обязательной отметкой, оставшуюся пищу необходимо охладить и хранить при температуре 4 +/- 2 град. C не более 18 ч. Перед реализацией охлажденная пища дегустируется, после чего вновь подвергается тепловой обработке (кипячение, жарка на плите или жарочном шкафу) с повторной дегустацией. Срок реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать одного часа. Свежеприготовленная пища не должна смешиваться с остатками от предыдущего дня. Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения. Бачки и ведра после удаления отходов промывают моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивают горячей водой 40 - 50 град. C и просушивают. Выделяется место для мытья тары для пищевых отходов.
 
    В нарушение данных требований в столовой «Северянка» не осуществляется ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, журнал оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не ведется, на момент проверки в горячем цехе на лавочке до реализации хранилось готовые блюда - суп, гуляш, при комнатной температуре, ведро для пищевых отходов не промаркировано, без крышки, поверхность ведра очень грязное.
 
    Пунктами 13.4., 13.5., 13.6.,14.,15.1. СП 2.3.6 1079-01 предусмотрено, что работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом; при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения; сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника; при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте).Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков.(абзац введен Изменениями и дополнениями N 4, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 31.03.2011 N 29) Ежедневно перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, медработник или другие ответственные лица проводят осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей к работе в этих цехах не допускаются. В каждой организации следует иметь аптечку с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи. Учащиеся средних общеобразовательных школ, профессионально-технических училищ, студенты специальных учебных заведений и техникумов перед прохождением производственной практики в организации и его сети в обязательном порядке проходят медицинское обследование и гигиеническую подготовку в установленном порядке. Руководитель организации обеспечивает: наличие на каждом предприятии настоящих санитарных правил; выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия; должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них; организацию производственного и лабораторного контроля; необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей; прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года; выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы; наличие санитарного журнала установленной формы; ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.); условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами; организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды; исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия; наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения; проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации; наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение; организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путем проведения семинаров, бесед, лекций.
 
    В нарушение данных требований в столовой «Северянка» на момент проверки в гардеробной верхняя одежда хранится совместно со спецодеждой, запасная и рабочая спецодежда персонала очень грязная, отсутствуют условия для стирки спецодежды, осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний ответственным должностным лицом не проводится, аптечка для оказания первой медицинской помощи в организации отсутствует, производственный контроль в организации не осуществляется, лабораторный контроль за качеством питьевой воды, сырья, готовой продукции, полуфабрикатов, кулинарных изделий, контроль за качеством текущей уборки помещений, оборудования, за условиями труда работников не проводится, санитарные правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в организации питания отсутствуют.
 
    Таким образом, со стороны юридического лица Чаданского горпо установлено нарушение требований, установленных санитарно - эпидемиологическими правилами СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и вина Чаданского горпо в совершении административного правонарушения подтверждается протоколом об административном правонарушении, актом проверки, протоколом о временном запрете деятельности, а также письменным объяснением представителем Чаданского горпо Ооржак А.К., зафиксированном в самом протоколе об административном правонарушении, о том, что она всеми этими условиями согласна, все нарушения устранит. И поскольку обстоятельств, исключающих производство по делу об административном правонарушении не имеется, столовой «Северянка» находящегося на балансе Чаданского городского потребительского общества подлежит привлечению к административной ответственности по ст.6.6 КоАП РФ.
 
    Согласно п.1 ст.3.12 КоАП РФ, административное приостановление деятельности заключается во временном прекращении деятельности лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, юридических лиц, их филиалов, представительств, структурных подразделений, производственных участков, а также эксплуатации агрегатов, объектов, зданий или сооружений, осуществления отдельных видов деятельности (работ), оказания услуг. Административное приостановление деятельности применяется в случае угрозы жизни или здоровью людей, возникновения эпидемии.
 
    Судом установлено, что в столовой «Северянка» находящегося на балансе юридического лица «Чаданское городское потребительское общество» расположенное по адресу: <адрес>, имеются нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, которые могут повлечь угрозу причинения вреда здоровью и жизни населения, привести к необратимым последствиям возникновения и распространения инфекционных заболеваний, отравлений среди населения. Подтверждения устранения указанных выше нарушений суду не представлены, поэтому достичь цели административного наказания невозможно путем применения наказания не связанного с приостановлением деятельности.
 
    В этой связи, суд считает необходимым назначить юридическому лицу «Чаданское городское потребительское общество», оказывающему услуги общественного питания в столовой «Северянка» по адресу: Дзун-Хемчикский кожуун, <адрес> административное наказание в виде административного приостановления деятельности по оказанию услуг общественного питания на срок 90 суток с учетом характера выявленных нарушений и периода времени, необходимого для их устранения, путем запрещения приготовления пищи и напитков, их хранения и реализации населению пищи и напитков, начиная с 25 июня 2014 года.
 
    Статьёй 32.12 КоАП РФ предусмотрено, что постановление судьи об административном приостановлении деятельности исполняется судебным приставом-исполнителем немедленно после вынесения такого постановления.
 
    На основании изложенного, руководствуясь ст. 6.6, п.1 ч.1 ст. 29.9, ст.29.10 КоАП РФ, судья
 
у с т а н о в и л :
 
    Назначить юридическому лицу «Чаданское городское потребительское общество», оказывающему услуги общественного питания административное наказание по ст.6.6 КоАП РФ в виде административного приостановления деятельности по оказанию услуг общественного питания путем запрещения приготовления пищи и напитков, их хранения и реализации населению пищи и напитков в столовой «Северянка», расположенной по адресу: <адрес>, ИНН № на срок 90 суток, начиная с 25 июня 2014 года.
 
    Разъяснить юридическому лицу «Чаданское городское потребительское общество» в соответствии с ч.3 ст.3.12 КоАП РФ судья на основании ходатайства юридического лица досрочно прекращает исполнение административного наказания в виде административного приостановления деятельности, если будет установлено, что устранены обстоятельства, указанные в части 1 настоящей статьи, послужившие основанием для назначения данного административного наказания.
 
    Постановление подлежит немедленному исполнению.
 
    Постановление может быть обжаловано в Верховный суд РТ в течение 10 дней со дня вручения или получения копии постановления.
 
    Судья С.К. Тагаланова