Постановление от 15 августа 2013 года №7-85/2013

    Дело № 7-85/ 2013                             
 
П О С Т А Н О В Л Е Н И Е
 
    г. Анжеро-Судженск 15 августа 2013 года    
 
 
    Судья Анжеро-Судженского городского суда Кемеровской области Милакин Е.Б.
 
    С участием представителя Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Кемеровской области в городе Анжеро-Судженске, Ижморском и Яйских районах Феофановой И.Г.,
 
    заведующей магазином ООО «<...>» ФИО1,
 
    рассмотрев дело об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.3 КРФ об АП, совершенном ООО «<...>» в лице представителя ФИО1, <...>,
 
У С Т А Н О В И Л:
 
    10 августа 2013 года в период времени с 15.30 часов до 16.30 часов ООО «<...>» в торговом павильоне, расположенном по <адрес> в г. Анжеро-Судженск, при приготовлении кур гриль в электрическом шкафу <...> дата выпуска <дата>, серийный номер <...>, совершено нарушение обязательных требований санитарного законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а именно:
 
    Отсутствует инструкция для приготовления кулинарных изделий в грилях, что является нарушением требований пункта 8.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    Не проводится измерение температуры в толще готового продукта, что является нарушением требований пункта 8.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    При приготовлении продукции для обработки посуды и инструментария используемых в процессе изготовления кур – гриль используется привозная вода (отсутствует подводка горячей и холодной воды, с канализованием), что является нарушением требований пункта 3.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    В павильоне осуществляется совместная реализация на одном торговом столе взвешивания сыпучих продуктов, упаковка сырых и готовых продуктов, в том числе кур гриль, что является нарушением требований пункта 8.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
 
    Не соблюдаются правила мытья рук и используемой посуды, в том числе посуды используемой для приготовления кур гриль, что является нарушением требований пункта 6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    Нарушается поточность технологического процесса при приготовлении кур гриль, имеется перекрест потоков готовой и сырой продукции, что является нарушением требований пункта 8.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    Не организованна централизованная стирка спец одежды, что является нарушением требований пункта 14.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
 
    Не соблюдаются правила личной гигиены персонала, что является нарушением требований пункта 13.5 и 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
 
    Отсутствует инструкция о правилах мытья инвентаря, в том числе используемого при приготовлении кур гриль, что является нарушением требований пункта 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    Отсутствует программа производственного контроля, в том числе в части контроля за качеством производимого готового продукта питания куры гриль, а также отсутствуют собственно лабораторные исследования за реализуемой продукцией и выпускаемой продукцией, в том числе кур гриль, что является нарушением требований пункта 8.2 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза».
 
    Отсутствует локальная вытяжка в точке установки шкафа по изготовлению кур – гриль, что является нарушением требований пункта 4.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственногот сырья».
 
    То есть, ООО «<...>» нарушило законодательство в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, невыполнение санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий.
 
    Представитель Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Кемеровской области в городе Анжеро-Судженске, Ижморском и Яйских районах Феофанова И.Г. пояснила, что на момент проверки имели место нарушения, указанные в протоколе об административном правонарушении, просит приостановить деятельность ООО «<...>» в части работы электрического шкафа <...> <дата>, <...> на 90 суток.
 
    Представитель ООО «<...>» ФИО1 вину признала и пояснила, что с указанными нарушениями согласна, в настоящее время электрический шкаф – гриль демонтирован.
 
    Вина ООО «<...>» установлена в судебном заседании и подтверждается следующими доказательствами.
 
    Из протокола осмотра следует, что имеют место нарушения, указанные в описательной части постановления.
 
    Согласно СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
 
    п. 3.4. Запрещается использовать горячую воду из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений.
 
    В организациях запрещается использовать привозную воду.
 
    п. 4.5. Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.
 
    п. 6.16. Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке:
 
    - механическая очистка от остатков пищи;- мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств;
 
    - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C;
 
    - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
 
    п. 6.21. В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
 
    п. 8.1. При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов.
 
    Приготовление блюд, кулинарных и кондитерских изделий осуществляется персоналом организации общественного питания, имеющим гигиеническую подготовку. Не рекомендуется привлекать персонал для одновременного осуществления работ в рамках различных технологических процессов по обработке пищевых продуктов.
 
    п. 8.15. Приготовление кулинарных изделий в грилях осуществляют в соответствии с инструкциями по их эксплуатации, при этом температура в толще готового продукта должна быть не ниже 85 град. C.
 
    Приготовление блюд в микроволновой печи производится согласно прилагаемой инструкции.
 
    Согласно СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»:
 
    П. 8.4. Подготовка, взвешивание и упаковка сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов производится раздельно. Продажа сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и др.) и полуфабрикатов из них должна производиться в специальных отделах, раздельно от реализации готовых к употреблению продуктов.
 
    П. 13.5. Работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:
 
    - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;
 
    - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;
 
    - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения;
 
    - перед посещением туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом;
 
    - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения;
 
    - сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника;
 
    - не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте).
 
    П. 14.1. Руководитель организации торговли обеспечивает:
 
    - наличие в каждой организации торговли настоящих санитарных правил;
 
    - выполнение требований санитарных правил всеми работниками организации торговли;
 
    - должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них;
 
    - организацию производственного контроля;
 
    - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил при приеме, хранении и реализации продукции, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей;
 
    - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию;
 
    - наличие личных медицинских книжек на каждого работника;
 
    - своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками;
 
    - организацию профессиональной гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения в установленном порядке;
 
    - выполнение постановлений предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы;
 
    - условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами;
 
    - организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;
 
    - исправную работу и своевременный ремонт технологического, холодильного и другого оборудования;
 
    - наличие достаточного количества производственного оборудования и инвентаря, посуды, тары, упаковочных материалов, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения;
 
    - проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;
 
    - своевременный вывоз мусора, утилизацию использованных люминесцентных ламп;
 
    - наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение;
 
    - организацию санитарно-просветительной работы с персоналом.
 
    Согласно п. 8.2 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» - ответственность за безопасность продукции несет ее производитель. Юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны выполнять требования законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и осуществлять производственный контроль, в том числе с использованием лабораторных исследований.
 
    Учитывая изложенные обстоятельства, суд приходит к выводу, что ООО «<...>» совершено административное правонарушение, предусмотренное ст. 6.3 КРФ об АП – Нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, невыполнение санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий.
 
    При назначении наказания суд учитывает в качестве обстоятельств смягчающих наказание: признание вины, намерение устранить нарушения. Суд учитывает характер и степень опасности совершенного административного правонарушения, а именно, что нарушения способны оказать неблагоприятное действие на здоровье потребителей и считает необходимым приостановить деятельность ООО «<...> <...>» в части работы электрического шкафа <...> <дата>, серийный номер <...> в торговом павильоне, расположенном по <адрес> в г. Анжеро-Судженск, на – 90 суток.
 
    Руководствуясь ст.ст. 29.9, 29.10, 30.1-30.3 КРФ об АП,
 
        ПОСТАНОВИЛ:
 
    Признать ООО «<...>» (<...> <дата>, <...> <...>:<адрес>, <...>) виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.3 КРФ об АП и назначить административное наказание в виде административного приостановления деятельности оборудования для приготовления кур-гриль: электрического шкафа <...> <дата>, <...>, в торговом павильоне, расположенном по <адрес> в г. Анжеро-Судженск, на 90 суток, начиная с 15.30 часов 10 августа 2013 года.
 
    Постановление может быть обжаловано в Кемеровский облсуд в течение 10 суток со дня вынесения.
 
 
                    Судья: подпись
 
        Копия верна-
 
 
    Судья: