Дата принятия: 18 августа 2014г.
Номер документа: 5-476/2014
МАЙКОПСКИЙ ГОРОДСКОЙ СУД
РЕСПУБЛИКИ АДЫГЕЯ
К делу № 5- 476/2014
П О С Т А Н О В Л Е Н И Е
по делу об административном правонарушении
« 18 августа 2014г. »
Судья Майкопского городского суда Республики Адыгея Боджоков Н.К., рассмотрев административное дело, поступившее из Управления Роспотребнадзора по Адыгее, в отношении ИП Шумахова Ахмеда Казбековича, 27.07.1964г.р., проживающего по адресу г. Майкоп, ул. Прямая, 33, в совершении правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ,
У С Т А Н О В И Л:
При санитарном обследовании обнаружено: 15.08.2014г. 11ч.00мин. индивидуальным предпринимателем Шумаховым А.К. в закусочной «Гриль-бар» по адресу г. Майкоп, ул. Пролетарская. 210 допущены нарушения требований законодательства к организации питания населения, выразившиеся в нарушении действующих санитарных правил: ст. 11. 17, 32. 34 ФЗ от 30.03.99г. № 52-Ф"З «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», и.п. 3.14. 5.1. 5.15. 6.4.6.5. 6.21. 7.7. 8.9. 9.1. 13.3. 13.4. 14.1. 15.1. 16.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Постановления Главного государственного санитарного врача по РА № 60 «Об учете дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных мероприятий на объектах Республики Адыгея». 1.5. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических мероприятий». В нарушение и. 5.3 ГОСТ 53105-2008 «Технологические документы па продукцию общественного питания» изготовление кулинарных изделий в закусочной осуществляется без разработанных и утвержденных технико - технологических карт, что повлекло нарушение технологий приготовления кулинарных изделий. Для лабораторных исследований были отобраны 4 пробы кулинарных изделий и 2 пробы полуфабрикатов: блинчики с мясом и сыром, курица отварная, мясо по-французски, гуляш из свинины, полуфабрикат перец фаршированный замороженный. полуфабрикат фарш куриный охлажденный. Из отобранных 6 проб 4 пробы: блинчики с мясом и сыром, курица отварная, полуфабрикат перец фаршированный замороженный, полуфабрикат фарш куриный охлажденный не соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» по микробиологическим показателя -обнаружены БГКП и КМАФАнМ (протоколы прилагаются).
В нарушение п.5.1, 8.9 СП 2.3.6.1079-01 при приготовлении блюд, кулинарных изделий нарушаются поточность
технологических процессов, имеется возможность контакта сырых полуфабрикатов и готовой продукции, нарушаются требования к обработке сырья, для обработки полуфабрикатов из птицы не выделен и не промаркирован отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь.
В нарушение требований п.9.1 СП 2.3.6. 1079-01 не проводится оценка качества используемого сырья, полуфабрикатов и
кулинарных изделий, что подтверждается отсутствием журналов бракеража сырой и готовой кулинарной продукции, что не позволяет оценить качество приготовленных блюд.
Не осуществляется производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью реализуемых кулинарных
изделий, за санитарной обработкой инвентаря, оборудования, не ведутся журналы у четно-отчетных форм, связанные с осуществлением производственного контроля, что могло привести к обороту некачественной и опасной продукции и возникновению массовых инфекционных заболеваний и пищевых отравлений и является нарушением требований п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятии».
Не организован производственный контроль за качеством используемого сырья, отсутствует журнал бракеража сырой продукции: не регистрируются номера документов, подтверждающие происхождение и безопасность продукции, что свидетельствует об отсутствии производственного контроля на этапах приемки, хранения пищевых продуктов и является нарушением требований п. 7.7. 14.1. 15.1 СИ 2.3.3.1079-01. п. 2.4 (г; е) СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических). мероприятий».
В нарушение требований пп. 5.15. 6.4. 16.7 СП 2.3.6. 1079-01. Постановления Главного государственного санитарного врача по РА № 60 «Об учете дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных мероприятий на объектах Республики Адыгея» на объекте не организован контроль за учетом проводимых дезинфекционных мероприятий, не ведется журнал учена поступления и сведений о проведении дезинфекционных мероприятий, не произведен расчет потребности в дезинфицирующих средствах, при визуальном осмотре установлено, что санитарная обработка технологического оборудования проводится некачественно, текущая уборка проводится не своевременно: нарушения санитарного и дезинфекционного режимов на объекте приводит к обсеменению посторонней микрофлорой объектов окружающей среды продовольственного сырья, а также готовой продукции, и к созданию благоприятных условий для вторичного загрязнения продукции, что подтверждается протоколом лабораторных исследований смывов № 1137 от 04.08.2014г. По результатам исследовании на разделочных досках для мяса. овощей, ножах для зелени, мяса, столах для зелени, овощей, половнике, емкости для хранения овощей обнаружены БГКП и УПБ.
В нарушение требований п. 9.1 СП 2.3.6. 1079-01 не осуществляется бракераж готовой продукции, не проводится оценка качества полуфабрикатов, что подтверждается отсутствием журнала бракеража готовой продукции и полуфабрикатов и что может привести к обороту некачественной и опасной продукции и возникновению массовых инфекционных заболеваний и пищевых отравлений и является нарушением требований п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
Шумахов А.К. на судебное заседание не явился, надлежаще извещен.
Вина ИП Шумахова А.К. доказана Актом по результатам административного расследования № 0397 от 15.08.2014г., протоколами лабораторных исследований №1137, 6544, 6545, 6540, 6543, 6542, 6541 от 04 и 06.08.2014г., предписанием № 0397 от 15.08.2014г. об устранении выявленных нарушений санитарных правил, протоколом об административном правонарушении.
Действия правонарушителя ИП Шумахова А.К. квалифицированы правильно по ст. 6.6 КоАП РФ.
При назначении меры наказания правонарушителю, суд учитывает требования ст.ст. 4.2 и 4.3 КоАП РФ, а именно характер совершенного правонарушения и личность правонарушителя, к административной ответственности привлекается впервые.
На основании изложенного и руководствуясь ст.ст. 29.7, 29.10, 29.11 КоАП РФ, суд
П О С Т А Н О В И Л:
Признать ИП Шумахова Ахмеда Казбековича (ИНН 010502702440) виновным в совершении правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ и назначить ему наказание в виде административного штрафа в размере 3000 (три тыс.) руб.
Разъяснить Шумахову А.К., что в соответствии со ст. 32.2 КоАП РФ штраф должен быть уплачен не позднее 60 дней со дня вступления постановления в законную силу.
По истечении указанного срока и при отсутствии документа, свидетельствующего об уплате административного штрафа и информации об уплате штрафа в Государственной системе о государственных и муниципальных платежах правонарушитель может быть привлечен к административной ответственности за неуплату штрафа в установленные законом сроки по ст. 20.25 ч. 1 КоАП РФ.
Постановление может быть обжаловано в Верховный Суд Республики Адыгея через горсуд в течение 10 дней.
Судья: Н. Боджоков
