Постановление от 24 мая 2013 года №5-246/13

    Дело № 5-246/13
 
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
 
    24 мая 2013 года                               г. Барнаул
 
    Судья Центрального районного суда г.Барнаула Овсянникова М.Ю., рассмотрев дело об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ в отношении индивидуального предпринимателя Якунько В.В., осуществляющего деятельность по адресу: ....,
 
УСТАНОВИЛ:
 
    Главным специалистом-экспертом отдела надзора за гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю Ярцевой Е.П. ДД.ММ.ГГГГ составлен протокол № об административном правонарушении, согласно которому ИП Якунько В.В. при изготовлении шаурмы с начинками в киоске по адресу: .... не выполняются требования санитарного законодательства:
 
    1. Организация не оборудована системой внутреннего водопровода и канализации – водопровод и канализация отсутствуют, вода привозная, что является нарушением п.3.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    2. Помещение киоска не содержится в чистоте, грязь на полу (линолеум со следами жира и грязи), что является нарушением п.5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    3. Отсутствуют условия для соблюдения режима мытья кухонной посуды и инвентаря (чашки, терка, щипцы для начинок), так как нет моечных ванн для мытья инвентаря с подводкой холодной и горячей воды через смеситель, нет проточной горячей и холодной воды, в связи с чем посуда и инвентарь моются в тазу в умывальнике, что является нарушением п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    4. Киоск не оборудован системой канализации (канализация отсутствует, для сбора сточных вод используется ведро, сточные воды вывозятся в канистре), что является нарушением п.3.6 и 3.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    5. Киоск, в котором осуществляется приготовление пищи (производственное помещение), не оборудован раковиной для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смеситель (установлен умывальник без проточной горячей и холодной воды, без смесителя, который не подключен к системе канализации), что является нарушением п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    6. Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов (начинок) и готовых блюд (отсутствует бракеражный журнал), что является нарушением п.9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    7. Ежедневно перед началом смены не проводится осмотр открытых поверхностей тела работника на наличие гнойничковых заболеваний (отсутствует соответствующий журнал записей), что является нарушением п.13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    8. Отсутствует туалет для персонала, что является нарушением п.3.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    9. Маркировочные ярлыки с указанием срока годности на лаваш не сохранены до полного использования данного продукта (лаваш без маркировочных ярлыков используется для приготовления шаурмы).
 
    10. Ежедневно до начала жарки и по окончанию не проверяется качество фритюрного жира по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету), не ведутся соответствующие записи (журнал отсутствует), что является нарушением п.8.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    11. Отсутствуют разрешенные к применению в предприятии общественного питания дезинфицирующие средства: на момент проверки используются в качестве дезинфицирующих следующие средства без инструкций («Пемолюкс», «Фери»), что является нарушением п.5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    12. Допускается использование для мытья посуды губчатого инвентаря, качественная обработка которого невозможна, что является нарушением п.6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
 
    13. Проведен отбор лабораторных исследований, согласно которым:
 
    - в начинке из мяса птицы отварного в 1,0 г обнаружены БКГП (бактерии группы кишечной палочки), при норме «в 1,0 г не допускается», обнаружен S. aureus в 1,0 г при норме «в 1,0 г не допускается», обнаружено превышение КМАФАнМ;
 
    - в начинке морковь по-корейски в 0,1 г обнаружены БКГП (бактерии группы кишечной палочки), при норме «в 0,1 г не допускается», обнаружено превышение КМАФАнМ;
 
    - в начинке из овощей (помидор, огурец) в 0,1 г обнаружены БКГП (бактерии группы кишечной палочки), при норме «в 0,1 г не допускается», обнаружено превышение КМАФАнМ;
 
    - в начинке из свежей капусты в 0,1 г обнаружены БКГП (бактерии группы кишечной палочки), при норме «в 0,1 г не допускается», обнаружен S. aureus в 1,0 г при норме «в 1,0 г не допускается», обнаружено превышение КМАФАнМ.
 
    14. Обнаружена условно-патогенная микрофлора:
 
    - Enterobakter agglomerans – в смывах с рук и санитарной одежды Якунько В.В., с весов для готовой продукции, с щипцов для овощей и мяса птицы, со стола для готовой продукции, с полок холодильника и с разноса для продукции;
 
    - S. aureus (золотистый стафилококк) – в смывах с рук Якунько В.В.;
 
    - БГКП – в смывах с рук и санитарной одежды Якунько В.В., с весов для готовой продукции, с щипцов для овощей и мяса птицы, со стола для готовой продукции, с полок холодильника и с разноса для продукции.
 
    Тем самым, ИП Якунько В.В. совершено правонарушение, ответственность за которое предусмотрена ст.6.6 КоАП РФ.
 
    В судебном заседании Якунько В.В. с вмененным нарушением согласился, пояснил, что выявленные нарушения будут устранены, вопрос о назначении вида и размера наказания оставил на усмотрение суда.
 
    Представитель Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю в судебном заседании на привлечении индивидуального предпринимателя к административной ответственности настаивал, пояснив, что выявленные нарушения могут привести к возникновению кишечных заболеваний, в связи с их многочисленностью, наличием реальной угрозы для здоровья граждан, необходимостью длительного периода времени для их устранения просит назначить наказание в виде административного приостановления деятельности на срок 90 суток.
 
    Выслушав объяснения участников, исследовав материалы дела, судья полагает, что обстоятельства, изложенные в протоколе об административном правонарушении, нашли свое подтверждение.
 
    Факт нарушения санитарно-эпидемиологических требований подтверждается протоколом об административном правонарушении, протоколом осмотра принадлежащих юридическому лицу или индивидуальному предпринимателю помещений, территорий и находящихся там вещей и документов от ДД.ММ.ГГГГ, определением о назначении лабораторной экспертизы от ДД.ММ.ГГГГ, протоколом взятия проб (образцов) № от ДД.ММ.ГГГГ, заключениями эксперта №, №, №, №, № от ДД.ММ.ГГГГ, протоколами лабораторных испытаний №, №, №, №, № от ДД.ММ.ГГГГ, протоколом о временном запрете деятельности № от ДД.ММ.ГГГГ, фототаблицей.
 
    Анализируя представленные доказательства, судья приходит к выводу о том, что действия ИП Якунько В.В. правильно квалифицированы по ст.6.6 КоАП РФ – нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению. Вина ИП Якунько В.В. в совершении правонарушения установлена и доказана.
 
    При назначении наказания судья учитывает характер совершенного правонарушения, которое может послужить причиной острых кишечных инфекций и других массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений), то есть создает угрозу жизни и здоровью населения, отсутствие смягчающих и отягчающих обстоятельств и считает необходимым назначить наказание в виде административного приостановления деятельности на срок 60 суток. Оснований для назначения наказания в виде штрафа судья не усматривает.
 
    Руководствуясь ст.29.9 КоАП РФ,
 
ПОСТАНОВИЛ:
 
    Признать индивидуального предпринимателя Якунько Виктора Владимировича виновным в совершение административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначить ему наказание в виде административного приостановления деятельности киоска ИП Якунько В.В. по адресу: .... на срок 60 суток.
 
    Срок наказания исчислять с 10-00 часов 21 мая 2013 года.
 
    Постановление может быть обжаловано в Алтайский краевой суд через Центральный районный суд г.Барнаула в течение 10 суток со дня получения копии постановления.
 
    Судья М.Ю.Овсянникова