Постановление от 22 января 2014 года №5-16/2014

    Дело № 5-16/2014
 
П О С Т А Н О В Л Е Н И Е
 
    22 января 2014 года                             г.Кунгур Пермского края
 
    Судья Кунгурского городского суда Пермского края Головкова И.Н.
 
    при секретаре Быковой Т.А.,
 
    рассмотрел в открытом судебном заседании в г.Кунгуре Пермского края дело об административном правонарушении в отношении Общества с ограниченной ответственностью «Плот», в совершении административного правонарушения предусмотренного ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях,
 
У С Т А Н О В И Л :
 
        ДД.ММ.ГГГГ в Кунгурский городской суд Пермского края поступил материал об административном правонарушении в отношении ООО «Плот», в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях.
 
    Из материалов дела следует, что ДД.ММ.ГГГГ минут в ходе проведения осмотра, принадлежащих ООО «Плот» помещений кафе «Лунный свет» по адресу: <адрес> находящихся там вещей и документов, а также прилегающей территории, установлено, что ООО «Плот» при осуществлении деятельности в сфере общественного питания:
 
    Не предусмотрело на территории наличие раздельных контейнеров с крышками для сбора мусора и пищевых отходов, установленных на площадке с твердым покрытием, что является нарушением ст.И, ст. 17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» (далее Федерального закона от 30.03.1999 № 52- ФЗ), п.2.6. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП 2.3.6.1079-01);
 
    Не обеспечило подводку горячей воды к раковине для мытья рук, установленной в туалете, что является нарушением ст.11, ст. 17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.3.3. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Допустило присоединение моечных ванн к канализационной сети без устройства воздушного разрыва от верха приемной воронки, что является нарушением ст.11, ст. 17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.3.8. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Не оборудовало отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, что является нарушением ст.11, ст. 17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.3.13. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Допустило совмещение туалетов для персонала и посетителей, что является нарушением ст.11, ст. 17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.3.14. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Не оборудовало помещения приточно-вытяжной механической вентиляцией, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.4.4. СП 2.3.6.1079- 01;
 
    Допустило использование для освещения производственных и подсобных помещений люминесцентных ламп, не имеющих защитную арматуру, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.4.15. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Допустило эксплуатацию помещений, имеющих объемно-планировочные и конструкторские решения, не обеспечивающие последовательность (поточность) технологических процессов, не исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.5.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Не обеспечило наличие достаточного набора и площадей помещений, позволяющих соблюдать санитарные правила и нормы, что является нарушением ст.11, ст. 17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.5.2. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Не установило бактерицидную лампу в зоне приготовления холодных закусок, что является нарушением ст.11, ст.17 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п. 5.9. СП 2.3.6.1079- 01;
 
    Допустило использование для уборки производственных, подсобных помещений и туалета общего уборочного инвентаря, не обеспечило его маркировку, не выделило специальное место для его хранения, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.5.11. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Допустило эксплуатацию помещений без проведения по мере необходимости косметического ремонта, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52- ФЗ, п.5.16. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Допустило использование непромаркированного разделочного инвентаря (доски, ножи), что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.6.5. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Допустило мытье кухонной и столовой посуды в трехсекционной раковине, не обеспечило наличие трехсекционной ванны для мытья столовой посуды, двухсекционной ванны - для стеклянной посуды и столовых приборов, двухсекцинной ванны - для кухонной посуды, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.п.6.11, 6.16. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Допустило хранение чистой кухонной посуды на стеллажах на высоте менее 0,5 м от пола, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.6.18. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Допустило использование для мытья посуды губчатого материала, качественная обработка которого невозможна, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.6.19. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Не вывесило инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.6.21. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Допустило прием и использование продовольственного сырья и пищевых продуктов без документов, подтверждающие их качество и безопасность, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п. 7.7. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Допустило хранение продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовых блюд в пяти бытовых холодильниках, не оснащенных термометрами для контроля условий хранения, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.7.11. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Допустило хранение продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовых блюд в пяти бытовых холодильниках, без наличия на упаковках маркировочного ярлыка с указанием срока годности продукции, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.7.29. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Допустило нарушение поточности технологических процессов приготовления блюд, кулинарных изделий (приготовление производится совместно в двух производственных цехах, на одном и том же технологическом оборудовании, с использованием одного и того же разделочного инвентаря); допустило в приготовлению блюд персонал, не имеющий гигиеническую подготовку, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.8.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    22. Допустило    производство продукции без наличия на её технической документации, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.8.2. СП 2.3.6.1079- 01;
 
    Не организовало проведение оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п. 9.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Не организовало проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами (дератизация и дезинсекция), что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, раздела XII СП 2.3.6.1079-01;
 
    25. Допустило    к работе сотрудников: Уткину О.С., Буракову Л.И., не прошедших своевременно гигиеническую подготовку и аттестацию, и в полном объеме медицинский осмотр, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 36, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.п. 13.3., 15.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    26. Не организовало проведение ежедневного перед началом рабочей смены осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.п. 13.5., 15.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Не разработало программу производственного контроля, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 32, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.п.14.1.,15.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    28. Не организовало в рамках производственного контроля проведение лабораторных исследований и испытаний, в том числе проведение лабораторных исследования по микробиологическим показателям безопасности в соответствии с требованиями к санитарно- бактериологическому контролю в организациях общественного питания, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 32, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.п.14.2., 15.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Не организовало централизованную стирку санитарной и специальной одежды, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.15.1. СП 2.3.6.1079-01;
 
    Не обеспечило наличие санитарных правил дня организаций общественного питания, что является нарушением ст.11, ст.17, ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.15.1. СП 2.3.6.1079-01.
 
    Представитель ООО «Плот» в судебное заседание не явился, о месте и времени судебного заседания извещен надлежащим образом. Из протокола об административном правонарушении, следует, что часть нарушений устранена.
 
        Вина ООО «Плот» в совершении правонарушения подтверждается материалами дела: протоколом о временном запрете деятельности от ДД.ММ.ГГГГ, распоряжением о проведении внеплановой выездной проверки индивидуального предпринимателя, протоколом осмотра, принадлежащих индивидуальному предпринимателю помещений, территорий и находящихся там вещей и документов, актом проверки, протоколом об административном правонарушении по делу, по которому в качестве меры наказания может быть назначено административное приостановление деятельности.
 
        В судебном заседании установлено нарушение ООО «Плот» требований санитарных правил и норм:
 
        В соответствии со ст. 11 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ (ред. от 25.06.2012) "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны:
 
    выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц;
 
    разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия;
 
    обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению;
 
    осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции;
 
    проводить работы по обоснованию безопасности для человека новых видов продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания и разрабатывать методы контроля за факторами среды обитания;
 
    своевременно информировать население, органы местного самоуправления, органы, осуществляющие федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, об аварийных ситуациях, остановках производства, о нарушениях технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения;
 
    осуществлять гигиеническое обучение работников.
 
    В силу ч.1 ст.17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ (ред. от 25.06.2012) "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.
 
    В соответствии со ст.32 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ (ред. от 25.06.2012) "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" Производственный контроль, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в процессе производства, хранения, транспортировки и реализации продукции, выполнения работ и оказания услуг, а также условиями труда осуществляется индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами в целях обеспечения безопасности и (или) безвредности для человека и среды обитания таких продукции, работ и услуг.
 
    Согласно абз. 3 ч.2 ст. 36 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ (ред. от 25.06.2012) "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения гигиеническое воспитание и обучение граждан осуществляются при профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения.
 
    В соответствии со ст. 39 выше названного закона на территории Российской Федерации действуют федеральные санитарные правила, утвержденные федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в порядке, установленном Правительством Российской Федерации.
 
    Соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.
 
    С целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации разработаны санитарно-эпидемиологические правила - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», которыми установлены следующие требования, согласно:
 
    - п.2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» для сбора мусора и пищевых отходов на территории следует предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны.
 
    Допускается использование других специальных закрытых конструкций для сбора мусора и пищевых отходов.
 
    Мусоросборники очищаются при заполнении не более 2/3 их объема, после этого подвергаются очистке и дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.
 
    Площадка мусоросборников располагается на расстоянии не менее 25 м от жилых домов, площадок для игр и отдыха.
 
        - п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» количество воды, используемой организацией, должно полностью обеспечивать ее потребности. Нормы расхода воды должны соответствовать таблицам 1 и 2.
 
        - п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны).
 
    - п.3.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочную, камеру хранения пищевых отходов следует оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним.
 
    - п. 3.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» все стационарные организации оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук посетителей. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается.
 
    Временные организации быстрого обслуживания (павильоны, палатки, фургоны и др.) рекомендуется размещать в местах, оборудованных общественными туалетами.
 
    Во всех строящихся и реконструируемых организациях унитазы и раковины для мытья рук персонала следует оборудовать устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.).
 
    - п.4.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.
 
    - п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» для освещения производственных помещений и складов применяются светильники во влагопылезащитном исполнении. На рабочих местах не должна создаваться блесткость. Люминесцентные светильники, размещаемые в помещениях с вращающимся оборудованием (универсальные приводы, кремовзбивалки, тестомесы, дисковые ножи), должны иметь лампы, устанавливаемые в противофазе. Светильники общего освещения размещаются равномерно по помещению. Светильники не размещаются над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами. При необходимости рабочие места оборудуются дополнительными источниками освещения. Осветительные приборы должны иметь защитную арматуру.
 
    - п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.
 
    На доготовочных организациях, работающих на полуфабрикатах, работа на сырье не проводится.
 
    - п. 5.2 указанных санитарных правил набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм.
 
    Для временного хранения готовых блюд до их реализации в организации общественного питания должны быть предусмотрены помещения, оборудованные холодильниками и стеллажами.
 
    - п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
 
    - п. 5.11 указанных правил все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости.
 
    В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола.
 
    - п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска.
 
    - п. 6.5 санитарных правил в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.
 
    - п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» механическая мойка посуды на специализированных моечных машинах производится в соответствии с прилагающимися инструкциями по их эксплуатации. Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов. Мытье столовой посуды и приборов в двухсекционной ванне допускается в организациях с ограниченным ассортиментом.
 
    - п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола.
 
    - п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Щетки для мытья посуды после окончания работы очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 град. C с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят), промывают проточной водой, затем просушивают и хранят в специально выделенном месте.
 
    Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.
 
    - п. 7.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре.
 
    - п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты.
 
    Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства (на отдельных полках, стеллажах).
 
    При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.).
 
        - п.7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
 
    - п. 8.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» при приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов.
 
    Приготовление блюд, кулинарных и кондитерских изделий осуществляется персоналом организации общественного питания, имеющим гигиеническую подготовку. Не рекомендуется привлекать персонал для одновременного осуществления работ в рамках различных технологических процессов по обработке пищевых продуктов.
 
    - п.8.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.
 
    - п.9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.
 
    - п. 12.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в организациях не допускается наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи; вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др.) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др.).
 
    Для борьбы с насекомыми и грызунами используются современные и эффективные средства, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Не рекомендуется применять для борьбы с мухами средства типа липких лент и поверхностей.
 
    - п. 12.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке.
 
    - п. 12.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» методика, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируются гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ.
 
    - п.13.3 санитарных правил на каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.
 
    - п.13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ежедневно перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое, медработник или другие ответственные лица проводят осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей к работе в этих цехах не допускаются.
 
    - п. 14.1 санитарных правил во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01", зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный N 3000.
 
    - п. 14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Лабораторные исследования по микробиологическим показателям должны проводиться в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами.
 
    - п. 15.1 указанных санитарных правил руководитель организации обеспечивает:
 
    - наличие на каждом предприятии настоящих санитарных правил;
 
    - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия;
 
    - должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них;
 
    - организацию производственного и лабораторного контроля;
 
    - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей;
 
    - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию;
 
    - наличие личных медицинских книжек на каждого работника;
 
    - своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками;
 
    - организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года;
 
    - выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы;
 
    - наличие санитарного журнала установленной формы;
 
    - ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.);
 
    - условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами;
 
    - организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;
 
    - исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия;
 
    - наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения;
 
    - проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;
 
    - наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение;
 
    - организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путем проведения семинаров, бесед, лекций.
 
         Судья считает вину ООО «Плот» в совершении административного правонарушения доказанной, квалифицирует деяние по ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.
 
    Согласно ч.1 ст. 3.12 и ст. 4.1 Кодекса РФ об административных правонарушениях, административное приостановление деятельности применяется в том случае, если существует угроза жизни или здоровью людей. При этом должны учитываться характер совершенного административного правонарушения, имущественное положение лица, привлекаемого к ответственности, обстоятельства смягчающие административную ответственность.
 
    Целью административного наказания является предупреждение совершения новых правонарушений, как самим правонарушителем, так и другими лицами.
 
    Учитывая, характер совершенного административного правонарушения, организационно-правовую форму осуществления деятельности, объем выявленных нарушений, судья полагает возможным назначить ООО «Плот» наказание в виде административного штрафа.
 
        Руководствуясь ст.ст. 29.9-29.10 Кодекса РФ об административных правонарушениях,
 
П О С Т А Н О В И Л:
 
    Общество с ограниченной ответственностью «Плот» признать виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях и назначить наказание в виде административного штрафа в размере <данные изъяты>
 
    Штраф следует перечислять по реквизитам: УФК по Пермскому краю (Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Пермскому краю, ИНН 5904122386, КПП 590401001), ГРКЦ ГУ Банка России по Пермской области г.Перми; расчетный счет 40101810700000010003, БИК 045773001, ОКАТО 57422000000, КБК 141 1 16 28000 01 6000 140. Код администратора 141.
 
        Постановление может быть обжаловано в Пермский краевой суд в течение 10 дней со дня получения копии постановления юридическим лицом, совершившим административное правонарушение.
 
    Судья:                 подпись                    И.Н.Головкова
 
    Копия верна. Судья: