Дата принятия: 01 апреля 2013г.
Номер документа: 5-11/2013
Дело № 5-11/2013
П О С Т А Н О В Л Е Н И Е
п. Кадый 01 апреля 2013 г.
Судья Макарьевского районного суда Костромской области Кондратенкова Т.С., с участием представителя ОАО «Кадыйское» - генерального директора Громова Н.А., рассмотрев дело об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6 КоАП РФ в отношении:
Открытого акционерного общества «Кадыйское», юридический адрес: <...>,
У С Т А Н О В И Л А:
В период с ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ на основании распоряжения начальника ТО Управления Роспотребнадзора по Костромской области в Островском районе от ДД.ММ.ГГГГ была проведена плановая проверка в отношении ОАО «Кадыйское». В ходе проверки в столовой, принадлежащей ОАО «Кадыйское», расположенной по адресу: <адрес>, выявлены нарушения требований Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», нарушения СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденного Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2011 г. №31, а именно:
1. Горячая вода не подведена ко 2 и 3 ваннам для мытья столовой посуды, раковине для мытья рук повара (п.3.3 СП 2.3.6.1079-01);
2. В туалете для персонала канализация от раковины для мытья рук не оборудована сифоном (п.3.8 СП 2.3.6.1079-01);
3. В туалете для персонала не оборудован отдельный кран для забора воды, предназначенный для мытья полов (п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01);
4. Санитарно-бытовые помещения не оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией, вентиляционные отверстия в душевой не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой (п.4.4. СП 2.3.6.1079-01);
5. Моечные ванны, являющиеся источником повышенного выделения влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции (п.4.5 СП 2.3.6.1079-01);
6. Остекленные поверхности окон в производственных цехах, обеденном зале, вспомогательных помещениях грязные, между рамами паутина (п.4.17 СП 2.3.6.1079-01);
7. Часть облицовочной плитки стен производственных цехов отвалилась, потолок шелушится, с черными разводами, подтеками. Косметический ремонт не производился в течение ряда лет (п. 5.5, п.5.16 СП 2.3.6.1079-01);
8. Уборка производственных цехов проводится некачественно, пол под оборудованием в горячем цехе в многослойной пыли (п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01);
9. Инвентарь для туалета не имеет сигнальной окраски. Не упорядочено его хранение (п.5.13 СП 2.3.6.1079-01);
10. Недостаточно уборочного инвентаря – перчаток, швабр (п.5.14 СП 2.3.6.1079-01);
11. На день проверки использовалась пластмассовая посуда – контейнера для готовой продукции, таз «О.В.» с маркировкой «для непищевых продуктов» (п.6.2 СП 2.3.6.1079-01);
12. Недостаточно разделочных досок – всего 8 штук, часть имеющихся сделаны из фанеры и требуют замены – «МВ», «Сельдь». Разделочный инвентарь хранится без разделения для готовой и сырой продукции (п.6.5 СП 2.3.6.1079-01);
13. Нарушаются правила мытья столовой посуды, третья ванна не оборудована металлической сеткой, краны без смесителей, не оборудован гибкий шланг с душевой насадкой, чистая посуда хранится на подносах (п.6.14 СП 2.3.6.1079-01);
14. Дезинфекция столовой посуды и приборов не проводится (п.6.15 СП 2.3.6.1079-01);
15. Столовые приборы не подвергаются прокаливанию в духовке в течение 10 мин. (п.6.17 СП 2.3.6.1079-01);
16. В реализации находятся продукты питания с признаками недоброкачественности: масло сливочное с плесневелым налетом, гнилостным запахом в количестве 1 кг. 100 гр., сыр с гнилостным запахом, ослизлый в количестве 300 гр. (п.7.8 СП 2.3.6.1079-01);
17. При жарке изделий во фритюре не выделено специализированное оборудование. Не ведется контроль качества фритюрных жиров с записями в соответствующем журнале (п.8.16 СП 2.3.6.1079-01);
18. Мясо к 1 блюду не подвергается вторичной обработке, не подается порционно (п.8.17 СП 2.3.6.1079-01);
19. Обработка яиц не проводится, отсутствуют промаркированные емкости для их обработки. Персонал не знает правил обработки яиц (п.8.19 СП 2.3.6.1079-01);
20. Осмотр работника перед началом смены не проводится (п.13.5 СП 2.3.6.1079-01);
21. Суточные пробы приготовленных блюд не отбираются (п.14.3 СП 2.3.6.1079-01);
22. Руководителем организации не обеспечено ведение рабочей документации (журнал здоровья, бракеражный журнал, журнал остатков пищи, контроля температурного режима холодильного оборудования и др.), не на все приготовляемые готовые блюда, согласно имеющихся записей бракеражного журнала готовой продукции, представлены технологические карты (отсутствовали на салат из капусты, салат «Оливье», кура жареная); также руководителем не обеспечена исправность мармида, недостаточно кухонной посуды и инвентаря.
В судебном заседании генеральный директор ОАО «Кадыйское» Громов Н.А. вину признал и пояснил, что в настоящее время почти все нарушения, выявленные в ходе проверки, устранены. Осталось сделать косметический ремонт производственных помещений, на что потребуется не более 6 дней. Моечные ванны невозможно оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции, поскольку проектом здания столовой они не предусмотрены и без изменения планировки и переоборудования здания, это сделать нельзя.
В соответствии со ст.24 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», при эксплуатации производственных, общественных помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта должны осуществляться санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия и обеспечиваться безопасные для человека условия труда, быта и отдыха в соответствии с санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации. Индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны приостановить либо прекратить свою деятельность или работу отдельных цехов, участков, эксплуатацию зданий, сооружений, оборудования, транспорта, выполнение отдельных видов работ и оказание услуг в случаях, если при осуществлении указанных деятельности, работ и услуг нарушаются санитарные правила.
Как установлено в судебном заседании, нарушения санитарно-эпидемиологических требований при эксплуатации столовой ОАО «Кадыйское» подтверждены актом проверки юридического лица, составленным ДД.ММ.ГГГГ (л.д.13-26), протоколом о временном запрете деятельности от ДД.ММ.ГГГГ (л.д.7-9), протоколом об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ (л.д.10-12) и представителем ОАО «Кадыйское» наличие указанных в протоколе нарушений не оспаривается.
В совокупности установленные обстоятельства позволяют сделать вывод о наличии вины юридического лица в выявленных нарушениях и квалифицировать действия (бездействие) ОАО «Кадыйское» по ст. 6.6 КоАП РФ, как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения.
При назначении наказания, учитывая, что нарушения СП 2.3.6.1079-01 при эксплуатации столовой ОАО «Кадыйское», создают угрозу для здоровья людей, нарушают конституционные права граждан на охрану здоровья и благоприятную окружающую среду, а другой, менее строгий вид наказания не сможет обеспечить достижение цели административного наказания, считаю необходимым приостановить ее эксплуатацию.
При определении срока приостановления эксплуатации столовой принята во внимание справка ОАО «Кадыйское» по выполнению мероприятий по устранению нарушений, выявленных в ходе проверки, и необходимость проведения косметического ремонта производственных помещений столовой.
Руководствуясь ст.3.12. п. 1 ч.1 ст. 29.9, ст. 29.10 КоАП РФ
П О С Т А Н О В И Л А :
Приостановить эксплуатацию столовой ОАО «Кадыйское» по адресу: <адрес> сроком на 10 (десять) суток, т.е. по ДД.ММ.ГГГГ включительно.
Срок административного приостановления деятельности исчислять с ДД.ММ.ГГГГ – с момента запрета деятельности столовой ОАО «Кадыйское».
Постановление может быть обжаловано в Костромской областной суд через Макарьевский районный суд в течение 10 дней со дня вручения или получения копии настоящего постановления.
Судья Т.С.Кондратенкова
